Sopa de Col Arrugada y Pasta de Soja: Reconfortante y Nutritiva
¡El Esencial de la Cocina Casera! Receta Deliciosa de Sopa de Col Arrugada con Pasta de Soja
Te enseñamos a preparar una sopa de col arrugada con pasta de soja, simple pero con un sabor profundo y delicioso. ¡Es tan buena que te hará terminar un plato de arroz entero! Empecemos.
Ingredientes Principales- 2 manojos de col arrugada (variedades Chin cheong o Cheongsang chyu recomendadas)
- 1 litro de caldo de anchoas y algas
- 1 bloque de tofu suave
- 2 setas shiitake frescas
- 1 trozo de rábano daikon (aprox. 3 cm)
- 2 cucharadas de pasta de soja (doenjang)
- 1/2 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang) para realzar el sabor
- 1 chile Cheongyang (para un toque picante)
- 1.5 tallos de cebolleta
- Sal al gusto (opcional)
Ingredientes para el Caldo- 1.5 litros de agua
- 1 taza de anchoas secas pequeñas (limpias)
- 1 trozo de alga kombu (10×10 cm)
- 2 setas shiitake secas (o 1 shiitake fresca)
- 1 trozo de rábano daikon (aprox. 5 cm)
- 1 cucharada de vino de arroz (cheongju) para eliminar el olor a pescado
- 1.5 litros de agua
- 1 taza de anchoas secas pequeñas (limpias)
- 1 trozo de alga kombu (10×10 cm)
- 2 setas shiitake secas (o 1 shiitake fresca)
- 1 trozo de rábano daikon (aprox. 5 cm)
- 1 cucharada de vino de arroz (cheongju) para eliminar el olor a pescado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos un caldo delicioso y refrescante. En una olla, combine 1.5 litros de agua, las anchoas secas pequeñas, el alga kombu, las setas shiitake secas, el rábano daikon y 1 cucharada de vino de arroz. Lleve a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, retire el alga kombu después de unos 5 minutos. Continúe hirviendo a fuego lento los ingredientes restantes durante otros 15-20 minutos, permitiendo que los sabores y aromas se infundan completamente en el agua. Este caldo preparado con esmero es clave para el profundo sabor de la sopa.
Step 2
Si tiene col arrugada congelada, no la use directamente. Coloque la col congelada, aún en su empaque plástico, en agua fría o tibia para que se descongele completamente. Descongelarla de esta manera ayuda a que la col conserve su textura tierna sin volverse blanda.
Step 3
Una vez que el caldo se haya infusionado bien, cuele todos los ingredientes sólidos (anchoas, algas, setas shiitake, rábano daikon), dejando solo el caldo claro. Cuando el caldo claro comience a hervir, agregue la col arrugada descongelada, el tofu cortado en trozos del tamaño de un bocado y las setas shiitake frescas cortadas en rodajas finas. Cocine hasta que los ingredientes estén tiernos. Las setas shiitake añadirán una maravillosa textura masticable.
Step 4
Después de asegurarse de que todos los ingredientes estén cocidos y tiernos, disuelva 2 cucharadas de pasta de soja en el caldo claro. Es mejor colar la pasta de soja a través de un colador para garantizar que se mezcle uniformemente en la sopa sin grumos, logrando un sabor consistente.
Step 5
Para añadir más profundidad sabrosa y un toque picante que la pasta de soja por sí sola podría no proporcionar, mezcle 1/2 cucharada de pasta de chile rojo. Agregar una pequeña cantidad de gochujang realza el rico sabor de la pasta de soja de la sopa sin dominarla.
Step 6
Finalmente, agregue las cebolletas cortadas en diagonal y el chile Cheongyang picado. Deje hervir a fuego lento solo un momento más para permitir que su aroma se funda en la sopa. Apague el fuego. Pruebe la sopa y, si es necesario, agregue una pizca de sal o salsa de soja para sopa para ajustar el condimento perfectamente. ¡Su cálida y sabrosa sopa de col arrugada con pasta de soja está lista!
