Ensalada de Verdolaga Marina: Dos Estilos, Fresca y Blanqueada
Un Sabor Marino: ¡Disfruta la Verdolaga Marina Fresca o Ligeramente Escaldada!
Presentamos la verdolaga marina, una preciada joya que anuncia la llegada de la primavera desde la costa. Cultivada en las marismas, es rica en calcio, potasio y diversos minerales naturales. Notablemente, contiene unas 20 veces más calcio que las espinacas, ¡lo que la hace excelente para la salud ósea! Su abundante fibra y clorofila ayudan a la digestión y previenen el estreñimiento, mientras que el betacaroteno, un potente antioxidante, es magnífico para retrasar el envejecimiento. A diferencia de otras verduras de primavera, su sabor es suave y delicado, lo que la hace fácil de disfrutar sin sentirse abrumado. Su distintiva textura crujiente y ‘explosiva’ es particularmente deliciosa. Puedes disfrutarla fresca en ensalada o ligeramente escaldada para una textura más suave. ¡Hoy exploraremos dos formas deliciosas de preparar la ensalada de verdolaga marina!
Ingredientes para Ensalada Fresca de Verdolaga Marina- 1 manojo de Verdolaga Marina
- 1/2 Pepino
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Maesilcheong (extracto de ciruela)
- 1/2 Cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa) o Salsa de Pescado
- 1/2 cucharadita de Ajo picado (opcional)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo y Aceite de Perilla (mezclados)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostado
Ingredientes para Ensalada Escaldada de Verdolaga Marina- 1 manojo de Verdolaga Marina
- 2-3 Cucharadas de Chogochujang (salsa picante-dulce de Gochujang)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostado
- 1 manojo de Verdolaga Marina
- 2-3 Cucharadas de Chogochujang (salsa picante-dulce de Gochujang)
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga la verdolaga marina a fondo bajo el chorro de agua varias veces. Como crece en las marismas, es importante lavar meticulosamente cualquier suciedad o residuo pequeño. Una vez lavada, coloca la verdolaga marina en un colador para escurrir el exceso de agua. Lava el pepino y luego córtalo en rodajas finas y diagonales. Cortarlo no demasiado fino añadirá una agradable textura crujiente.
Step 2
Hagamos un delicioso aderezo para la ensalada fresca de verdolaga marina. En un bol, combina 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de maesilcheong y 1/2 cucharada de guk-ganjang (o salsa de pescado). Si lo deseas, puedes añadir aproximadamente 1/2 cucharadita de ajo picado. Finalmente, añade 1 cucharada de una mezcla de aceite de sésamo y aceite de perilla, y revuelve bien para crear un aderezo sabroso. Este aderezo tendrá un maravilloso aroma a nuez.
Step 3
Agrega el pepino en rodajas al aderezo preparado y mezcla suavemente. La clave aquí es mezclar ligeramente el pepino para que quede ligeramente sazonado mientras conserva su frescura.
Step 4
Una vez que el pepino esté ligeramente cubierto, añade la verdolaga marina escurrida y mezcla suavemente. La verdolaga marina es delicada, así que evita mezclar en exceso o apretar, ya que puede desarrollar un sabor crudo o volverse blanda. Usa las yemas de los dedos para mezclar ligeramente los ingredientes. Espolvorea con semillas de sésamo tostado para añadir sabor y fragancia a nuez.
Step 5
Ahora, preparemos la ensalada de verdolaga marina escaldada. Toma la verdolaga marina lavada y escurrida y escálala en agua hirviendo con una pizca de sal por un breve momento – unos 30 segundos es suficiente. Ten cuidado de no cocinarla demasiado, ya que se ablandará. Enjuaga inmediatamente la verdolaga marina escaldada en agua fría para detener la cocción y luego exprime firmemente toda el agua sobrante. Escurrir adecuadamente es crucial para evitar que la ensalada quede aguada y para asegurar que el aderezo se adhiera bien.
Step 6
Agrega 2-3 cucharadas de chogochujang a la verdolaga marina bien escurrida y mezcla suavemente. El sabor agridulce del chogochujang complementa maravillosamente la verdolaga marina. Termina espolvoreando con semillas de sésamo tostado para obtener una ensalada de verdolaga marina escaldada limpia y deliciosa.
