Tumisan Saus Kacang Hitam Spesial: Nikmati Jjajangbap & Jjajangmyeon Buatan Sendiri
Resep Saus Kacang Hitam Serbaguna: Cocok untuk Jjajangbap, Jjajangmyeon, dan Tumisan!
Buat saus kacang hitam lezat menggunakan sisa sayuran di kulkas Anda! Hanya dengan satu toples chunjang (pasta kacang hitam), Anda bisa dengan mudah membuat jjajangbap atau jjajangmyeon yang memuaskan. Saus ini juga cocok untuk tumisan dan pasti akan menjadi favorit keluarga untuk hidangan yang lezat.
Bahan Utama- 1/2 buah bawang bombay, kupas dan cincang halus
- 1/8 buah kol, cuci bersih dan cincang halus
- 2 sdm daging babi cincang (bisa diganti dengan daging sapi atau ayam cincang)
- 1/2 batang daun bawang, iris tipis (utamakan bagian putihnya)
- Minyak sayur secukupnya, untuk menumis
Bahan Bumbu- 2 sdm chunjang (pasta kacang hitam) (gunakan chunjang tumis untuk kenyamanan)
- 1/2 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 1/2 sdm saus tiram (untuk rasa umami)
- 1/2 sdm kecap asin (untuk kedalaman rasa)
- 2 sdm chunjang (pasta kacang hitam) (gunakan chunjang tumis untuk kenyamanan)
- 1/2 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- 1/2 sdm saus tiram (untuk rasa umami)
- 1/2 sdm kecap asin (untuk kedalaman rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Kupas bawang bombay dan potong-potong kecil seukuran sekitar 0.5 cm. Iris tipis daun bawang, fokus pada bagian putihnya. Jika tidak punya daging cincang, Anda bisa menggantinya dengan daging samcan atau bahu babi yang dicincang halus. (Tips: Memotong sayuran lebih kecil membantu mereka berpadu lebih baik dengan saus.)
Step 2
Cuci bersih kol di bawah air mengalir lalu potong-potong kecil seukuran sekitar 0.5 cm, sama seperti bawang bombay.
Step 3
Panaskan wajan cekung atau wok dengan api sedang, tambahkan minyak sayur secukupnya. Masukkan daging babi cincang dan uraikan sambil ditumis agar tidak menggumpal.
Step 4
Setelah daging babi mulai mengeluarkan sedikit minyaknya, masukkan irisan daun bawang dan tumis bersama. Lanjutkan memasak selama sekitar 1 menit hingga tercium aroma harum daun bawang, biarkan minyak daun bawang meresap ke dalam masakan.
Step 5
Sekarang, masukkan chunjang (pasta kacang hitam), bahan utama jjajang, ke dalam wajan. Jika Anda menggunakan chunjang yang belum ditumis, disarankan menambahkan sedikit minyak lagi dan tumis pasta kacang hitam itu sendiri dalam minyak terlebih dahulu. Proses ini mengurangi rasa pahit dan meningkatkan rasa gurihnya. (Tips: Jika Anda menggunakan chunjang yang sudah ditumis, Anda bisa melewati langkah ini.)
Step 6
Setelah menambahkan chunjang, kecilkan api ke tingkat rendah dan tumis perlahan selama sekitar 2 menit, pastikan tidak gosong. Chunjang akan dilapisi minyak dengan baik, terlihat mengkilap, dan mengeluarkan aroma gurih yang kaya.
Step 7
Masukkan bawang bombay cincang ke dalam saus kacang hitam yang harum dan aduk rata. Masak selama kurang lebih 1-2 menit hingga bawang bombay menjadi transparan.
Step 8
Setelah bawang bombay sedikit lunak, tambahkan kecap asin, saus tiram, dan gula pasir. Aduk rata untuk menggabungkan rasa, masak selama satu menit lagi agar semua bumbu meresap.
Step 9
Terakhir, masukkan kol yang sudah dipotong dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Step 10
Sekarang, naikkan api ke tingkat tinggi dan tumis dengan cepat untuk menggabungkan semua bahan. Penting untuk tidak memasak terlalu lama pada tahap ini agar kerenyahan kol tetap terjaga. (Tips: Sajikan dengan melimpah di atas nasi hangat untuk jjajangbap, atau siramkan di atas mie yang sudah direbus untuk jjajangmyeon. Untuk membuatnya lebih istimewa, tambahkan telur mata sapi di atasnya!)
