Pasta Minyak Kerang Segar
Cara Membuat Pasta Minyak yang Bersih dan Gurih dengan Kerang Musiman
Memperkenalkan pasta minyak lezat di mana rasa umami kerang yang segar dan bersih memenuhi mulut Anda. Resep ini, yang dikemas dengan kerang segar musiman, memungkinkan Anda untuk sepenuhnya menikmati rasa laut. Cepat dan mudah dibuat dengan menonjolkan rasa alami bahan-bahan, sempurna untuk menyelesaikan hidangan lezat bahkan di hari-hari yang sibuk. Ini juga merupakan pilihan yang sangat baik untuk sarapan ringan atau hidangan spesial akhir pekan. Nikmati santapan yang kaya dan menyenangkan dengan pasta aglio e olio kerang ini, yang menampilkan kombinasi menggiurkan dari bawang putih harum dan minyak zaitun, serta tekstur kerang yang kenyal.
Bahan-bahan- 250g kerang segar
- 90g pasta (spaghetti atau linguine)
- 1/4 bawang bombay (ukuran kecil)
- 4-5 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit kering (peperoncino)
- 3-4 sdm minyak zaitun extra virgin
- 3 sdm anggur putih kering
- Sedikit air rebusan pasta (siapkan lebih banyak)
- Sejumput garam kasar (untuk membersihkan kerang dan air pasta)
- Sejumput lada hitam
- Keju Parmesan (opsional, sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, sangat penting untuk menyiapkan kerang dengan benar. Bilas kerang di bawah air mengalir beberapa kali untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, isi mangkuk dengan air dingin yang cukup untuk merendam kerang dan larutkan 1 sendok makan garam kasar. Tutup mangkuk dan biarkan di tempat yang sejuk dan gelap selama minimal 3 jam untuk membersihkannya secara menyeluruh. (Mengganti air sekali atau dua kali selama waktu ini akan lebih baik.)
Step 2
Siapkan air dalam jumlah banyak untuk merebus pasta. Didihkan 1 liter air di atas api besar dengan 10g garam kasar (sekitar 1 sendok makan). Setelah air mendidih, masukkan pasta dan masak.
Step 3
Masak pasta 1-2 menit lebih singkat dari waktu yang tertera pada kemasan untuk mendapatkan tekstur ‘al dente’. Ini memastikan pasta tidak menjadi terlalu lembek saat ditumis dengan saus nanti, mempertahankan kekenyalan yang menyenangkan.
Step 4
Saat pasta sedang dimasak, siapkan bahan-bahan lainnya. Iris tipis bawang putih. Kupas dan potong bawang bombay memanjang tipis. Untuk sedikit rasa pedas, patahkan peperoncino menjadi dua; Anda juga bisa membuang bijinya jika Anda lebih suka rasa yang tidak terlalu pedas.
Step 5
Panaskan wajan lebar di atas api sedang-kecil. Tuangkan 2-3 sendok makan minyak zaitun extra virgin secara melimpah. Tambahkan irisan bawang putih dan peperoncino yang sudah dipatahkan, lalu tumis perlahan hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Setelah bawang putih mengeluarkan aroma dan mulai berwarna keemasan, kecilkan api sedikit.
Step 6
Ketika aroma bawang putih sudah meresap sepenuhnya, tambahkan irisan bawang bombay dan tumis hingga bening. Setelah bawang bombay melunak, masukkan semua kerang yang sudah dibersihkan ke dalam wajan dan nyalakan api besar. Tumis dengan cepat hingga sebagian besar kerang terbuka.
Step 7
Saat sebagian besar kerang terbuka, tuangkan 3 sendok makan anggur putih kering dan biarkan alkoholnya menguap. Selanjutnya, tambahkan sekitar 4 sendok makan air rebusan pasta. Keruk dasar wajan untuk memasukkan sisa-sisa rasa yang lezat dan sesuaikan kekentalan saus. Pindahkan pasta yang sudah ‘al dente’ langsung ke wajan dan tumis bersama bahan-bahan lainnya.
Step 8
Terus tumis selama sekitar 1 menit agar pasta dan bahan-bahan menyatu. Bumbui dengan garam secukupnya, dan tambahkan sejumput lada hitam segar untuk menambah aroma. Jika diinginkan, parut keju Parmesan untuk rasa yang lebih kaya. Terakhir, tuangkan satu sendok makan minyak zaitun lagi untuk hasil akhir yang mengkilap.
Step 9
Untuk penyajian, gulung pasta ke atas piring yang indah, tata kerang yang sudah matang dengan menarik di atasnya. Menambahkan hiasan daun arugula segar akan memberikan kontras warna yang cerah dan aroma yang menyegarkan, membuat pasta Anda semakin menarik. Selamat menikmati hidangan Anda!
