Salteado de Bardana: ¡Receta Dorada, Nutritiva y Elástica!
Salteado de Bardana vs. Bardana Estofada: ¿Cuál es la Diferencia? ¡Descubre el Secreto para un Delicioso Salteado de Bardana!
Te presentamos una receta de salteado de bardana, un delicioso acompañamiento con una textura maravillosamente elástica y un dulzor sutil, preparado como una verdura sazonada. ¡Es perfecto como plato básico para las comidas o como una adición encantadora a las cajas de bento!
Ingredientes Principales- 400g de raíz de bardana fresca (aprox. 2 raíces)
- 2 cucharadas de aceite de salvado de arroz (o aceite vegetal neutro)
- 1 cucharada de mirin (o vino de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la raíz de bardana fresca. Raspa la piel limpiamente con un cuchillo y luego lávala a fondo bajo agua corriente. Para eliminar cualquier olor a tierra característico de la bardana, déjala en remojo en agua durante unos 10 minutos, o enjuágala con agua a la que se le haya añadido un poco de vinagre. Una vez escurrida, corta la bardana en juliana fina, en trozos de aproximadamente 0.3-0.5 cm de grosor. Cortarla finamente hará que esté tierna y que el condimento penetre mejor al saltearla.
Step 2
Coloca la bardana cortada en juliana en un bol y añade 1/4 taza de jarabe de grano. Mezcla suavemente y masajea la bardana con las manos. Deja marinar durante unos 10 minutos, permitiendo que el jarabe cubra uniformemente la bardana. Este paso ayuda a reducir el amargor e infunde un dulzor suave, haciéndola aún más deliciosa.
Step 3
Calienta 2 cucharadas de aceite de salvado de arroz en una sartén a fuego medio. Añade la bardana recubierta de jarabe y saltea. Una vez que la bardana comience a volverse translúcida, añade 1 cucharada de mirin y continúa salteando juntos. El mirin ayuda a eliminar olores no deseados de la bardana y realza su sabor. Ten cuidado de no quemarla mientras se cocina.
Step 4
Cuando la bardana se haya ablandado hasta cierto punto, añade 3-4 cucharadas de salsa de soja sazonada y saltea hasta que esté bien cubierta y ligeramente caramelizada. Puedes ajustar la cantidad de salsa de soja según tu preferencia. Es importante controlar el fuego para evitar que la bardana se queme y para conseguir un acabado brillante. Sigue removiendo para evitar que la salsa se pegue al fondo de la sartén.
Step 5
Una vez que la bardana esté completamente cocida y la salsa se haya reducido a un glaseado, apaga el fuego. Finalmente, incorpora 1/2 cucharada de vinagre balsámico de ciruela. Esto añade una deliciosa nota agridulce, realzando significativamente el sabor general. Siéntete libre de ajustar la cantidad de vinagre a tu gusto. Transfiere el salteado de bardana terminado a un plato de servir y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un toque adicional de sabor a nuez y atractivo visual. ¡Disfruta de este delicioso plato con un cuenco de arroz caliente!
