영양 만점! 쫄깃한 우엉볶음 황금 레시피
우엉볶음 vs 우엉조림: 맛의 차이점과 맛있는 우엉볶음 만드는 비법 공개!
아삭한 식감과 은은한 단맛이 매력적인 우엉볶음 나물 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 손색없는 맛있는 우엉볶음을 집에서 간편하게 만들어 보세요!
주재료- 신선한 우엉 400g (약 2대 분량)
- 볶음용 현미유 2큰술
- 맛술 (또는 청주) 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 우엉을 준비해주세요. 껍질을 칼로 긁어내듯 깨끗하게 벗겨내고, 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 우엉 특유의 흙냄새를 제거하기 위해 물에 10분 정도 담가두거나, 식초를 약간 넣은 물에 헹궈주면 좋습니다. 물기를 제거한 우엉은 0.3~0.5cm 두께로 최대한 가늘게 채 썰어 준비해주세요. 얇게 썰어야 볶았을 때 부드럽고 양념이 잘 배어듭니다.
Step 2
채 썬 우엉을 볼에 담고 조청 1/4컵을 넣어 손으로 조물조물 버무려주세요. 조청이 우엉에 골고루 스며들도록 10분 정도 재워두면 우엉의 떫은맛은 줄고 은은한 단맛이 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 3
달궈진 팬에 볶음용 현미유 2큰술을 두르고, 조청에 버무려둔 우엉을 넣어 중불에서 볶아주세요. 우엉이 투명해지기 시작하면 맛술 1큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 맛술은 우엉의 잡내를 제거하고 풍미를 더해주는 역할을 합니다. 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 4
우엉이 어느 정도 익어 부드러워지면, 맛간장 3~4큰술을 넣고 맛이 잘 배도록 달달 볶아줍니다. 간장의 양은 기호에 맞게 조절해주세요. 우엉이 타지 않도록 불 조절을 하면서 윤기 나게 볶아주는 것이 중요합니다. 바닥에 양념이 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요.
Step 5
우엉이 완전히 익고 양념이 자작하게 졸아들면 불을 꺼주세요. 마지막으로 매실발사믹식초 1/2큰술을 넣고 재빨리 뒤섞어주면 새콤달콤한 맛이 더해져 훨씬 풍미가 좋아집니다. 식초의 양은 취향에 따라 가감해주세요. 완성된 우엉볶음을 접시에 보기 좋게 담고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 맛과 멋을 더해줍니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
