Ayam Fillet Goreng Saus Kecap Asam Pedas (Yurinki Ayam)
Jadikan Pesta Natal di Rumah Lebih Spesial! Resep Ayam Fillet Goreng Gurih Renyah dengan Siraman Saus Kecap (Yurinki Ayam)
Nikmati pesona masakan Tiongkok di rumah! Yurinki, yang berarti ‘ayam yang disiram minyak’, menyajikan ayam goreng renyah di atas sayuran segar seperti selada dan bawang bombay, disiram dengan saus kecap manis asam yang gurih. Hidangan ini mirip dengan ‘salad Cajun ala Tiongkok’, menawarkan profil rasa yang unik dan menggugah selera. Harmoni sempurna antara bagian luar yang garing dan bagian dalam yang empuk serta juicy menjadikannya hidangan ideal untuk pesta rumahan spesial. Mengiris fillet ayam tipis sebelum digoreng, alih-alih menggorengnya utuh, memastikan ayam menjadi sangat empuk dan matang sempurna. Nikmati hidangan fusion Tiongkok yang lezat ini di dapur Anda sendiri!
Bahan Utama- 4 potong dada ayam
- 3-4 lembar daun selada ukuran besar
- Tepung bumbu serbaguna (atau tepung tempura)
- 2 butir telur
- Tepung roti
- 4 sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 4 sdm arak masak (mirin atau sake)
Saus Yurinki- 5 sdm kecap asin
- 5 sdm cuka
- 5 sdm gula pasir
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang (cincang halus)
- 1 sdt bawang putih cincang halus
- 5 sdm kecap asin
- 5 sdm cuka
- 5 sdm gula pasir
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang (cincang halus)
- 1 sdt bawang putih cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama yang paling penting adalah menyiapkan dada ayam. Menggoreng ayam utuh bisa membuatnya sulit matang merata karena ketebalannya. Sebagai gantinya, iris tipis dada ayam secara horizontal, seperti memfillet ikan. Irisan yang lebih tipis ini memastikan ayam akan matang lebih cepat dan merata saat digoreng.
Step 2
Bumbui irisan dada ayam dengan sejumput garam masing-masing dan sedikit lada hitam untuk menghilangkan bau amis. Kemudian, tuangkan 1 sendok makan arak masak ke setiap potongan ayam. Biarkan dimarinasi di dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit. Periode istirahat ini akan membuat daging ayam menjadi lebih empuk dan meningkatkan rasanya.
Step 3
Cuci bersih daun selada di bawah air dingin dan keringkan. Sobek atau potong daun selada menjadi ukuran sekali gigit. Kubis cina bisa menjadi alternatif, namun saya pribadi merasa selada memberikan kerenyahan dan rasa yang lebih segar! Silakan pilih sesuai selera Anda.
Step 4
Sekarang, mari kita buat saus Yurinki. Cincang halus setengah buah bawang bombay. Tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang, 5 sendok makan kecap asin, 5 sendok makan cuka, dan 5 sendok makan gula pasir ke dalam mangkuk. Kocok semua bahan hingga gula larut sepenuhnya. Cicipi dan sesuaikan kadar gula atau cuka sesuai selera Anda.
Step 5
Setelah ayam selesai dimarinasi, keringkan sedikit untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Pertama, baluri ayam secara merata dengan tepung bumbu. Selanjutnya, celupkan ayam ke dalam kocokan telur hingga terlapisi sepenuhnya. Terakhir, tekan-tekan tepung roti ke seluruh permukaan ayam untuk menciptakan lapisan luar yang renyah.
Step 6
Panaskan minyak goreng hingga suhu sekitar 170-180°C. Masukkan potongan ayam yang sudah dibalut tepung roti dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Karena ayam diiris tipis, ayam akan berubah menjadi cokelat keemasan yang cantik dengan relatif cepat. Goreng kedua sisi hingga berwarna keemasan dan renyah, balik sesekali. Ingat, ayam yang diiris tipis matang jauh lebih merata daripada potongan utuh, sehingga mencegah bagian dalam menjadi mentah.
Step 7
Setelah ayam matang dan berwarna keemasan, angkat dari minyak dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Biarkan ayam goreng sedikit mendingin, lalu potong kembali menjadi ukuran sekali gigit. Ini akan mencegah lapisan renyah terkelupas saat dipotong.
Step 8
Semua komponen sekarang siap! Tata daun selada renyah yang sudah disiapkan di atas piring saji. Susun potongan ayam goreng yang sudah diiris di atas selada. Terakhir, siramkan saus kecap manis asam yang sudah disiapkan secara merata di atas ayam dan selada. Yurinki Ayam Anda yang lezat kini siap disajikan! Sajikan segera untuk menikmati kontras sempurna antara bagian luar yang garing dan bagian dalam yang empuk.
