부드러운 닭가슴살 유린기
크리스마스 홈파티를 더욱 특별하게! 겉바속촉 닭가슴살 유린기 레시피
중국 요리의 매력을 집에서! ‘기름을 뿌린 닭고기’라는 뜻의 유린기는 바삭하게 튀긴 닭고기와 아삭한 채소, 새콤달콤한 간장 소스가 어우러져 마치 ‘중국식 케이준 샐러드’ 같은 독특한 풍미를 자랑합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭가슴살의 맛있는 조화는 특별한 날의 홈파티 메뉴로 손색이 없답니다. 닭가슴살을 통으로 튀기기보다 얇게 포 뜨듯 손질하면 더욱 부드럽고 완벽하게 익힐 수 있어요. 지금 바로 집에서 근사한 중식 퓨전 요리를 즐겨보세요!
주재료- 닭가슴살 4덩이
- 양상추 3~4장
- 튀김가루
- 계란 2개
- 빵가루
- 소금 4꼬집
- 후추 약간
- 맛술 4큰술
유린기 소스- 진간장 5큰술
- 식초 5큰술
- 설탕 5큰술
- 양파 1/2개 (곱게 다진 것)
- 다진 마늘 1작은술
- 진간장 5큰술
- 식초 5큰술
- 설탕 5큰술
- 양파 1/2개 (곱게 다진 것)
- 다진 마늘 1작은술
조리 방법
Step 1
가장 먼저 닭가슴살 손질이 중요해요. 통으로 튀기면 두께 때문에 속까지 완전히 익히기 어려울 수 있으니, 칼로 얇게 저며 포 뜨듯이 손질해주세요. 이렇게 얇게 썰면 튀길 때 훨씬 빠르고 고르게 익힐 수 있답니다.
Step 2
손질한 닭가슴살에 소금 1꼬집씩 골고루 뿌려 밑간을 하고, 후추도 살짝 뿌려 잡내를 잡아줍니다. 그 다음, 닭가슴살 1덩이당 맛술 1큰술씩 부어 재워주세요. 이 상태로 약 30분간 냉장고에서 숙성시키면 닭가슴살의 육질이 부드러워지고 풍미가 더해집니다.
Step 3
양상추는 찬물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 양배추도 대체 가능하지만, 아삭한 식감과 신선한 풍미를 더하는 데에는 양상추가 개인적으로 더 맛있게 느껴졌어요. 취향에 따라 선택해주세요!
Step 4
유린기 소스를 만들 차례입니다. 준비한 양파 1/2개를 믹서나 칼을 이용해 아주 곱게 다져주세요. 다진 마늘 1작은술을 넣고, 진간장 5큰술, 식초 5큰술, 설탕 5큰술을 계량해 모두 한데 넣고 거품기나 숟가락으로 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 맛을 보고 기호에 따라 설탕이나 식초 양을 조절해도 좋습니다.
Step 5
30분간 숙성시킨 닭가슴살의 물기를 가볍게 제거한 후, 튀김가루를 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다. 이어서 계란물을 준비해 닭가슴살을 푹 담가 충분히 적셔주고, 마지막으로 빵가루를 꼼꼼하게 입혀 튀길 준비를 마칩니다. 빵가루를 꼼꼼히 입혀야 튀겼을 때 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요.
Step 6
튀김용 기름을 170~180℃ 정도로 충분히 달궈준 뒤, 빵가루 옷을 입힌 닭가슴살을 조심스럽게 넣어주세요. 앞서 말씀드린 것처럼 닭가슴살이 얇게 저며졌기 때문에 생각보다 금방 노릇하게 익을 거예요. 겉면이 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 충분히 튀겨주세요. 두꺼운 닭가슴살을 통째로 튀기면 속이 덜 익는 경우가 많으니, 얇게 썰어 튀기는 것이 핵심입니다.
Step 7
잘 튀겨진 닭가슴살은 키친타월이나 튀김망에 건져내어 여분의 기름을 충분히 빼줍니다. 기름기가 제거된 닭가슴살은 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 다시 한번 썰어줍니다. 이렇게 하면 튀김옷이 분리되지 않고 깔끔하게 썰립니다.
Step 8
이제 모든 재료가 준비되었습니다! 넓은 접시에 준비해둔 아삭한 양상추를 먹음직스럽게 깔아줍니다. 그 위에 먹기 좋게 썬 닭가슴살 튀김을 보기 좋게 올려주세요. 마지막으로 만들어둔 새콤달콤한 간장 소스를 닭가슴살과 양상추 위에 골고루 뿌려주면, 근사한 닭가슴살 유린기 완성입니다! 바로 드시면 겉은 바삭, 속은 촉촉한 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다.
