매콤달콤 마파우동
입맛 돋우는 마파두부와 쫄깃한 우동의 환상 궁합! 마파우동 레시피
탱글탱글 쫄깃한 우동면발에 고소한 두부와 매콤한 마파 소스가 어우러져 멈출 수 없는 맛! 면치기 절로 나오는 푸짐하고 맛있는 마파우동을 집에서 쉽고 빠르게 만들어 보세요. 이 레시피라면 당신도 요리왕! 세상의 모든 레시피, 만개의레시피.
주재료- 우동면 1인분 (가쓰오부시 육수 또는 시판 우동 육수 사용 시 더욱 풍미 UP!)
- 연두부 또는 순두부 1/2모 (부드러운 식감을 위해 추천)
- 돼지고기 다짐육 1/2컵 (취향에 따라 소고기 다짐육 사용 가능)
- 대파 1/4대 (송송 썰어 향을 더해줍니다)
- 다진 마늘 2큰술 (풍미를 살리는 중요한 재료)
- 다진 생강 1/2큰술 (이국적인 풍미를 더해줍니다)
- 물 1컵 (육수를 사용하면 더 깊은 맛이 납니다)
- 전분가루 1/2큰술 (소스 농도를 맞춰줍니다)
- 물 1큰술 (전분물 용도)
- 고추기름 약간 (매콤함과 윤기를 더해줍니다)
마파 소스- 두반장 1큰술 (마파 소스의 핵심)
- 굴소스 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 고춧가루 1/2큰술 (기호에 따라 가감하세요)
- 후추 약간 (마무리 향신료)
- 두반장 1큰술 (마파 소스의 핵심)
- 굴소스 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 고춧가루 1/2큰술 (기호에 따라 가감하세요)
- 후추 약간 (마무리 향신료)
조리 방법
Step 1
두부는 1.5cm 정도 크기의 깍둑썰기를 해주세요. 너무 작게 썰면 으깨질 수 있습니다. 대파는 얇게 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
깊은 팬이나 웍에 고추기름을 넉넉히 두르고, 썰어둔 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 타지 않도록 주의하며 파기름을 충분히 내는 것이 중요합니다.
Step 3
향긋한 기름에 돼지고기 다짐육을 넣고 센 불에서 핏기가 사라질 때까지 볶아줍니다. 고기가 익으면 두반장, 굴소스, 고춧가루, 후추를 넣고 재료와 잘 섞이도록 1분 정도 더 볶아 풍미를 끌어올립니다.
Step 4
볶은 양념에 물 1컵(또는 우동 육수)을 붓고 센 불로 끓여줍니다. 한번 끓어오르면 불을 중불로 줄여 양념이 잘 우러나도록 끓입니다.
Step 5
준비해둔 깍둑썰기한 두부를 넣고 5분 정도 끓여주세요. 두부가 부서지지 않도록 살살 섞어줍니다. 작은 볼에 전분가루 1/2큰술과 물 1큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어 전분물을 만듭니다. 끓고 있는 국물에 전분물을 조금씩 부어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어줍니다. 뭉치지 않도록 주의하세요.
Step 6
마지막으로, 미리 데쳐둔 쫄깃한 우동면을 넣고 소스가 면에 잘 배도록 1~2분 정도 더 끓여주면 맛있는 마파우동 완성입니다! 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다. 취향에 따라 계란 프라이나 청경채를 곁들여도 좋습니다.
