Sop Iga Sapi dan Rumput Laut: Resep Ramah Pemula
Cara Ayah Pemula Membuat Sop Daging Sapi dan Rumput Laut untuk Anak-anaknya
Ini adalah sup iga sapi dan rumput laut yang dibuat oleh seorang ayah dengan penuh kasih sayang untuk anak-anaknya. Resep ini dibuat dengan hati-hati, sempurna untuk orang tua baru.
Bahan Utama- 200g Daging Sapi (untuk semur atau bulgogi)
- 200g Rumput Laut Kering
- 800ml Air Beras (bilasan beras kedua adalah yang terbaik)
Bumbu- 2 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- 4 sdm Kecap Manis Biasa (Jin-ganjang)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Ikan (Teri)
- Sejumput Lada Hitam
- 4 sdm Minyak Wijen
- 2 sdm Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang)
- 4 sdm Kecap Manis Biasa (Jin-ganjang)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Kecap Ikan (Teri)
- Sejumput Lada Hitam
- 4 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan air beras untuk kaldu sup. Bilasan beras kedua akan memberikan rasa sup yang lebih kaya dan gurih.
Step 2
Rendam rumput laut kering dalam air dingin yang banyak hingga benar-benar terhidrasi. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit hingga lunak. Setelah terhidrasi, bilas rumput laut hingga bersih di bawah air dingin dan peras kelebihan airnya.
Step 3
Rendam daging sapi dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit untuk menghilangkan sisa darah. Menghilangkan darah akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan rasa yang bersih tanpa bau amis.
Step 4
Potong daging sapi yang sudah ditiriskan menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Dalam mangkuk, campurkan daging sapi dengan 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap manis biasa, dan sejumput lada hitam. Aduk perlahan untuk marinasi. Diamkan sekitar 10 menit agar bumbu meresap dengan baik.
Step 5
Potong rumput laut yang sudah direndam menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Dalam mangkuk terpisah, campurkan rumput laut cincang dengan 2 sdm kecap manis biasa dan sedikit bawang putih cincang (sekitar 1/2 sdm) untuk sedikit membumbui. Membumbui rumput laut terlebih dahulu menambah kedalaman rasa sup secara keseluruhan.
Step 6
Panaskan wajan lebar dengan api sedang-kecil dan tambahkan 4 sdm minyak wijen. Masukkan semua rumput laut yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Aduk terus agar tidak lengket dan tumis hingga rumput laut menjadi bening dan empuk, sekitar 5 menit. Langkah ini sangat penting untuk mengembangkan rasa yang dalam.
Step 7
Setelah rumput laut ditumis dengan baik, tambahkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Terus tumis bersama selama 2-3 menit lagi hingga daging sapi berubah warna kecoklatan. Menumis daging sapi bersama rumput laut meningkatkan aroma dan rasa keseluruhan.
Step 8
Tuangkan semua air beras yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi tumisan rumput laut dan daging sapi. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama sekitar 20 menit. Air beras membantu melembutkan bahan-bahan dan menciptakan kaldu yang kaya.
Step 9
Setelah dimasak perlahan selama 20 menit, tambahkan 2 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) untuk menyesuaikan rasa. Untuk tambahan rasa umami, aduk 1 sdm kecap ikan teri. Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 10-15 menit lagi hingga sup kaya rasa dan lezat. Ini akan melengkapi sup iga sapi dan rumput laut Anda yang lezat. Anda dapat menambahkan sedikit minyak wijen lagi sebelum disajikan jika suka.
