シャキシャキきゅうりの炒め物：夏の味覚、ペク・ジョンウォン風レシピの弁当おかず
7月の旬のきゅうりを使い、みずみずしさとシャキシャキ食感を活かした美味しい常備菜。
夏バテ気味の食欲もそそる、シャキシャキでポリポリとした食感がたまらない美味しいきゅうりの炒め物レシピをご紹介します。お弁当のおかずにもぴったりです。
材料- きゅうり 2本
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- 砂糖 ひとつまみ
- ニンジン 1/4本
- 白ごま 小さじ1
- 長ネギ 1掴み
調理手順
Step 1
こんにちは！今日は夏の味覚、シャキシャキ美味しいきゅうりの炒め物を作ってみましょう。きゅうりのフレッシュな風味と心地よい食感が、ご飯のおかずにも、お弁当のおかずにもぴったりですよ。
Step 2
まず、きゅうりを準備します。きれいに洗ったきゅうりは、粗塩で表面を優しくこするように洗うと良いでしょう。その後、流水でよく洗い流してください。厚さ約0.5cmの食べやすい厚さに、斜め切りまたは半月切りにします。あまり薄すぎると食感が損なわれることがあります。
Step 3
切ったきゅうりはボウルに入れ、粗塩を少々（小さじ1/2程度）振りかけて10分ほど軽く塩もみをします。こうすることで、きゅうりから余分な水分が出て、よりシャキシャキとした食感が引き立ちます。塩もみした後は、冷水で素早く洗い、塩分を落としてから、手で軽く絞るようにして、できるだけ水気を切ってください。
Step 4
では、炒める準備をしましょう。フライパンを中弱火で熱し、サラダ油を1〜2 tablespoonsほどひきます。みじん切りにした長ネギを入れ、焦がさないように炒めて、ネギの香りが十分に引き出されたネギ油を作ります。ネギ油ができたら、水気を切ったきゅうりを加えて、強火で手早く炒めます。炒めすぎると水分が出てしまうので注意しましょう。
Step 5
きゅうりが少し透明になってきたら、細切りにしたニンジンを加えて一緒に炒めます。ニンジンが火を通るにつれて、きれいな色合いになります。最後に、ニンニクみじん切り小さじ1/2、白ごま小さじ1、そして砂糖ひとつまみを加えて、全体が均一になるように手早く混ぜながら炒めます。きゅうりを軽く塩もみしているので、味付けはこれで十分美味しいはずです。もし薄味に感じる場合は、ごく少量の塩を加えてください。
Step 6
さあ、これでシャキシャキ美味しいきゅうりの炒め物の完成です！食欲をそそる爽やかな香りと、きゅうりの涼やかな味わいが絶品です。炊きたてのご飯に乗せて食べると、もう最高！美味しいきゅうりの炒め物で、楽しい食卓をお過ごしください！
