아삭하고 상큼한 여름별미! 참외피클 만들기 (이정현 레시피)
펀스토랑 이정현 셰프의 새콤달콤 참외피클 레시피
여름철 대표 과일인 참외를 활용한 이색 피클 레시피를 소개합니다. 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 일품인 참외피클은 파스타나 육류 요리에 곁들이기 좋습니다. 칼로리도 낮고 수분 함량이 높아 다이어트에도 도움 되는 참외로 특별한 반찬을 만들어 보세요. 펀스토랑에서 소개된 이정현 셰프의 비법을 따라 하면 누구나 쉽게 맛있는 참외피클을 완성할 수 있습니다.
주재료- 참외 1개
- 물 300ml
- 사과식초 100ml
- 설탕 1/2컵 (약 80g)
- 소금 1/3큰술 (약 5g)
조리 방법
Step 1
피클의 색감을 예쁘게 만들고 싶다면, 껍질이 선명한 노란색을 띠는 참외를 골라주세요. 이것이 완성된 피클의 비주얼을 한층 살려줄 거예요.
Step 2
참외 껍질을 그대로 사용할 예정이므로, 깨끗하게 세척하는 것이 중요해요. 껍질에 베이킹소다를 넉넉히 뿌려 부드럽게 문질러 닦은 후, 찬물에 10분 정도 담가둡니다. 이후 흐르는 맑은 물에 깨끗하게 헹궈주세요.
Step 3
참외의 양쪽 끝부분을 먼저 잘라내고, 준비한 참외를 세로로 반 가르듯 2등분해줍니다.
Step 4
숟가락을 이용해 참외의 씨 부분을 깔끔하게 긁어내 제거해주세요. 씨가 남아있으면 피클 식감이 물러질 수 있습니다.
Step 5
2등분한 참외를 약 0.5cm 두께로 일정하게 썰어주세요. 너무 얇으면 익으면서 물러지고, 너무 두꺼우면 간이 잘 배지 않을 수 있어요.
Step 6
맛있는 피클 절임물을 만들기 위해, 냄비에 물 300ml, 사과식초 100ml, 설탕 1/2컵, 그리고 소금 1/3큰술을 모두 넣어줍니다.
Step 7
냄비에 담긴 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주면서 중불에서 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓이는 것이 중요합니다.
Step 8
절임물이 끓기 시작하면, 불을 줄이고 약 1분 정도 더 끓여줍니다. 이렇게 하면 절임물의 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 9
뜨거운 절임물을 바로 참외에 붓기보다는, 김이 살짝 가실 정도로 미지근하게 식혀주는 것이 좋습니다. 뜨거운 물은 참외의 아삭함을 해칠 수 있어요.
Step 10
미리 열탕 소독하여 물기를 완전히 제거한 유리병에 준비한 참외 조각들을 보기 좋게 담아줍니다.
Step 11
미지근하게 식힌 절임물을 참외가 잠기도록 병에 천천히 부어줍니다.
Step 12
주의할 점은, 절임물을 병 끝까지 가득 채우지 않는 거예요. 참외에서도 수분이 자연스럽게 빠져나와 절임물 양이 늘어날 수 있으니, 약간의 공간을 남겨두는 것이 좋습니다.
Step 13
병뚜껑을 꼭 닫은 후, 냉장고에 넣고 하루 동안 숙성시켜주세요. 이렇게 하면 맛있는 참외피클이 완성됩니다. 냉장 보관 시 약 2주 동안 신선하게 즐기실 수 있습니다.
Step 14
새콤달콤하면서도 아삭한 식감이 매력적인 참외피클이 완성되었습니다! 느끼할 수 있는 파스타나 고기 요리를 먹을 때 곁들여주면 입안을 깔끔하게 정리해주고 음식의 풍미를 더해준답니다. 여름철 별미로 꼭 한번 만들어 보세요!
