Kimchi de Cebolleta Brillante y Dulce
Receta Fácil y Brillante de Kimchi Dulce de Cebolleta para Principiantes
Te mostraremos cómo hacer un delicioso kimchi de cebolleta que puedes comer de inmediato, preparando una pasta de almidón y mezclándola con un aderezo dulce y brillante usando melaza. ¡Vamos a preparar un kimchi de cebolleta dulce y reluciente que te abrirá el apetito!
Ingredientes para el Kimchi de Cebolleta- 500g de cebolletas limpias y recortadas
Pasta de Almidón- 2 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
- 200ml de agua
Pasta de Condimento Sabrosa- 8 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/3 cucharadita de jengibre en polvo
- 8 cucharadas de salsa de pescado (salsa de anchoas)
- 2 cucharadas de camarones salados (picados finamente)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de jarabe de maíz (o melaza)
- 2 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
- 200ml de agua
Pasta de Condimento Sabrosa- 8 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/3 cucharadita de jengibre en polvo
- 8 cucharadas de salsa de pescado (salsa de anchoas)
- 2 cucharadas de camarones salados (picados finamente)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de jarabe de maíz (o melaza)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta las hojas amarillas o marchitas de las cebolletas y limpia las raíces. Luego, enjuágalas a fondo bajo agua corriente varias veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Sacude el exceso de agua y déjalas a un lado.
Step 2
En una olla pequeña, combina 200ml de agua y 2 cucharadas de almidón de maíz. Bate bien para disolver cualquier grumo. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo durante aproximadamente 1 minuto hasta que espese y hierva. Apaga el fuego inmediatamente y deja que se enfríe por completo. Usarlo caliente puede dar un sabor a almidón crudo.
Step 3
En un bol grande, combina 8 cucharadas de chile en polvo, 8 cucharadas de salsa de pescado, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de camarones salados finamente picados, 3 cucharadas de jarabe de maíz, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de extracto de ciruela y 1/3 cucharadita de jengibre en polvo. Mezcla estos ingredientes del condimento.
Step 4
Añade la pasta de almidón enfriada al bol con los ingredientes del condimento. Mezcla todo a fondo con una cuchara o batidor de mano hasta obtener una pasta suave y espesa. Asegúrate de que todos los ingredientes estén incorporados de manera uniforme.
Step 5
Coloca las cebolletas preparadas en un bol o cuenco grande. Toma la mitad de la pasta de condimento y cubre suavemente las puntas frondosas de las cebolletas. Mezcla con cuidado, ya que mezclar en exceso puede magullar o romper las cebolletas.
Step 6
Después de cubrir las partes frondosas, añade la pasta de condimento restante a los tallos de las cebolletas. Vuelve a mezclar suavemente para asegurar que toda la cebolleta esté recubierta de manera uniforme. Continúa mezclando suavemente sin presionar demasiado.
Step 7
Una vez que el kimchi esté montado, córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 3 segmentos cada uno) usando tijeras de cocina. Coloca las cebolletas cortadas de forma ordenada en un recipiente hermético. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un toque final. ¡Tu kimchi de cebolleta brillante y ligeramente dulce está listo! Está delicioso de inmediato, pero dejarlo fermentar un día desarrollará sabores aún más profundos.
