Rollitos de Camarones y Vieiras a la Mantequilla: Un Plato Exquisito y Sencillo
Receta detallada de camarones y vieiras asados a la mantequilla, incluyendo cómo prepararlos paso a paso.
¡Disfrute del sabor rico y mantecoso que se derrite en la boca! Saboree la fantástica combinación de vieiras masticables y camarones jugosos. Perfecto como un delicioso aperitivo o un plato principal para ocasiones especiales.
Ingredientes Principales- 10 camarones frescos
- 2 vieiras frescas
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 chile verde tailandés (chile serrano o similar), cortado en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 10 aceitunas verdes, cortadas por la mitad
- 15g de mantequilla
- 1 cucharada de vino blanco
- 1 cucharada de vino de arroz (cheongju)
- Una pizca de sal, al gusto
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Para realzar el sabor dulce de los camarones, utilice un palillo o un mondadientes para retirar suavemente el intestino del segundo segmento de cada camarón. Este paso es fundamental para reducir cualquier sabor desagradable a ‘tierra’ y asegurar un sabor limpio y delicioso.
Step 2
Después de retirar el intestino, pele completamente los camarones. Luego, sazónelos con 1 cucharada de vino de arroz, una pizca de pimienta negra y una pizca de sal. Marinar los camarones brevemente ayudará a ablandar la carne y a infundirla de sabor.
Step 3
Usar vieiras frescas dará los mejores resultados. Si bien las vieiras ya cortadas son convenientes, si tiene vieiras enteras, querrá preparar tanto el tierno músculo aductor como la parte ‘ala’ masticable de la vieira.
Step 4
Al preparar vieiras enteras, el primer paso es retirar con cuidado la membrana dura (el ‘ala’) que envuelve el músculo de la vieira. Si le cuesta ver la membrana, inserte suavemente el dedo en la parte cóncava de la vieira y empuje para separarla.
Step 5
Las partes comestibles de la vieira son el tierno músculo aductor y el ‘ala’ con forma de oreja. No deseche el ala; es maravillosamente masticable y sabrosa, lo que la convierte en una parte valiosa de la vieira. Incluso se utiliza en entornos culinarios profesionales. Su textura única añade un delicioso masticado, lo que la hace excelente también para ensaladas de mariscos.
Step 6
Corte la parte principal y tierna de la vieira en trozos uniformes, de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Si las corta demasiado finas, podrían romperse durante la cocción, así que intente mantener un grosor constante.
Step 7
Corte también las ‘alas’ de vieira, con forma de oreja, en trozos del tamaño de un bocado. Añadir estas al sartén proporcionará una textura maravillosamente masticable, haciendo el plato aún más satisfactorio.
Step 8
Caliente una sartén a fuego medio y añada unos 15g de mantequilla. Una vez derretida la mantequilla, agregue el ajo picado, el pimiento rojo en rodajas finas y el chile verde. Sofría hasta que desprendan su aroma, teniendo cuidado de que el ajo no se queme. Ajuste el fuego a medio-bajo si es necesario.
Step 9
Una vez que el ajo esté fragante, añada los camarones marinados y las vieiras cortadas a la sartén. Vierta 1 cucharada de vino blanco para desglasar la sartén y eliminar olores no deseados. Cocine a fuego medio-alto durante un corto tiempo para preservar las texturas naturales de los ingredientes.
Step 10
Inicialmente, cubra la sartén para ayudar a que los ingredientes se cocinen uniformemente. Cuando estén casi listos, retire la tapa y deje que el exceso de líquido se reduzca ligeramente. Este proceso de cocción concentrada intensificará los sabores. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que los camarones y las vieiras pueden volverse duros.
Step 11
Una vez que los camarones y las vieiras estén bien cocidos y tengan un bonito color dorado, coloque las aceitunas verdes cortadas por la mitad en la parte superior. El sabor brillante y ligeramente salobre de las aceitunas corta la riqueza de la mantequilla, añadiendo una nota refrescante. ¡Sirva inmediatamente para disfrutar de la mejor experiencia de sabor!
