풍미 가득! 황치즈 마들렌 만들기
황치즈의 고소함이 두 배! 집에서 만드는 촉촉 황치즈 마들렌 레시피 by 효썸
씹을수록 고소한 황치즈가루와 풍미 좋은 슬라이스 치즈를 듬뿍 넣어, 누구나 좋아하는 달콤하고 고소한 풍미의 황치즈 마들렌을 만들어 보세요! 아이들 간식은 물론, 커피나 차와 함께 즐기기에도 완벽한 레시피랍니다. (총 14개 분량)
황치즈 마들렌 만들기 재료- 달걀 2개
- 설탕 90g
- 바닐라 익스트랙 1 작은술
- 슬라이스 치즈 2장
- 우유 2 작은술
- 박력분 100g
- 베이킹파우더 3g
- 황 치즈가루 25g
- 녹인 무염 버터 100g
조리 방법
Step 1
먼저 볼에 달걀 2개와 설탕 90g을 넣고, 거품기로 휘핑하여 설탕이 녹고 혼합물이 뽀얗고 풍성해질 때까지 충분히 섞어주세요. 여기에 바닐라 익스트랙 1 작은술을 넣고 향을 더해주세요. 따로 준비한 슬라이스 치즈 2장을 잘게 찢거나 썰어서 볼에 담고, 우유 2 작은술을 부어주세요. 이 치즈+우유 혼합물을 냄비에 물을 담고 약불로 끓여 중탕으로 부드럽게 녹여주세요. 녹인 치즈 혼합물을 달걀 반죽에 넣고 덩어리 없이 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 2
이제 가루 재료를 섞을 차례입니다. 박력분 100g, 베이킹파우더 3g, 그리고 풍미를 더할 황 치즈가루 25g을 계량하여 체에 곱게 내려주세요. 가루 재료를 여러 번 나누어 넣으면서, 가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 마들렌이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
다음으로, 녹여둔 무염 버터 100g을 조금씩 나누어 반죽에 넣어가며 섞어주세요. 버터를 한 번에 다 넣기보다는 2-3번에 나누어 넣으면서 매번 부드럽게 섞어주면 반죽이 더 안정적이고 윤기 있게 됩니다.
Step 4
완성된 반죽은 짤주머니에 옮겨 담아주세요. 짤주머니에 담은 반죽은 냉장고에 넣어 1시간 동안 휴지시켜주세요. 이렇게 휴지 과정을 거치면 재료들이 서로 잘 어우러져 더욱 촉촉하고 맛있는 마들렌을 만들 수 있습니다.
Step 5
마들렌을 구울 틀에 미리 녹인 버터를 얇게 발라주세요. 또는 유산지를 깔아주어도 좋습니다. 이렇게 하면 마들렌이 틀에 달라붙지 않고 완성 후 깔끔하게 분리할 수 있습니다.
Step 6
휴지가 끝난 반죽을 짤주머니를 이용해 준비된 마들렌 틀에 80% 정도 채워주세요. 너무 많이 채우면 구우면서 넘칠 수 있으니 양을 조절하는 것이 중요합니다.
Step 7
170℃로 미리 예열된 오븐에 마들렌 틀을 넣고 약 15분간 구워주세요. 윗면이 노릇하게 색이 나고, 꼬치로 찔렀을 때 반죽이 묻어 나오지 않으면 잘 구워진 것입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있으니, 중간중간 확인하며 조절해주세요. 맛있게 구워진 황치즈 마들렌은 틀에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.
