Estofado de Camarones Picante y Refrescante
¡Estofado de camarones rápido y fácil con un toque picante!
¡Transforma 10 langostinos jumbo congelados que tenías guardados en tu congelador en un delicioso y revitalizante estofado de camarones! Este plato presume de un caldo maravillosamente picante y limpio que es simplemente irresistible. Lleno de verduras frescas y camarones jugosos, es una comida deliciosa perfecta para aprovechar ingredientes sobrantes.
Ingredientes Principales- 10 langostinos jumbo congelados
- 2 cogollos pequeños de bok choy (o col china tierna)
- 1/2 bloque de tofu firme
- 1/4 calabacín coreano (aebang squash)
- 1 chile picante (ej. chile Cheongyang)
- 1/2 puñado de shiitake secos
- Un pequeño manojo de crisantemos de corona (ssukgat)
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de salsa de pescado (ej. de anchoas o lanzón)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sirope de jengibre (o 1/4 cucharadita de jengibre fresco picado)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/2 taza (aprox. 100 ml) de agua
- 1 cucharada de salsa de pescado (ej. de anchoas o lanzón)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sirope de jengibre (o 1/4 cucharadita de jengibre fresco picado)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/2 taza (aprox. 100 ml) de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza descongelando los langostinos jumbo congelados. Colócalos en agua fría y deja que se descongelen de forma natural. Una vez descongelados, pélalos y quítales las tripas. Puedes guardar las cabezas y colas para decorar más tarde si lo deseas.
Step 2
Separa las hojas del bok choy tierno y lávalas a fondo bajo agua corriente. Sacude suavemente el exceso de agua y córtalas en trozos de tamaño bocado, de unos 3-4 cm de longitud.
Step 3
Forra el fondo de tu olla con el bok choy preparado. Esta capa añadirá una dulzura encantadora y ayudará a crear un caldo limpio a medida que se cocina.
Step 4
Coloca el tofu, cortado en cubos generosos, sobre el bok choy. Luego, dispón artísticamente las rodajas de calabacín coreano en un patrón circular alrededor de la olla. Presentar los ingredientes de forma atractiva hace que el plato sea aún más apetitoso.
Step 5
Coloca los shiitake secos entre las verduras y el tofu. Los shiitake aportarán una maravillosa profundidad de sabor al caldo.
Step 6
Finalmente, coloca los langostinos preparados encima de los demás ingredientes. Colocar los ingredientes en capas así permite que se mezclen maravillosamente los sabores mientras se cocinan, resultando en un sabor más rico.
Step 7
Espolvorea uniformemente los ingredientes del aderezo premezclados (salsa de pescado, salsa de soja, gochugaru, ajo picado, sirope de jengibre, extracto de ciruela) sobre los ingredientes en la olla. Vierte 1/2 taza de agua (aprox. 100 ml) y lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio.
Step 8
Cuando los camarones cambien a un color rosa vibrante, saca un cucharón de caldo y viértelo sobre los ingredientes, y cocina a fuego lento durante otros 1-2 minutos. Pica finamente el chile picante y añádelo ahora para darle al estofado un picante agradable. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso, ya que esto puede enturbiar el caldo.
Step 9
Termina añadiendo los crisantemos de corona frescos por encima y apaga el fuego. El fragante aroma de los crisantemos realzará el sabor del estofado de camarones. ¡Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso y reconfortante plato!
