Panqueques de Calabacín y Hongos Enoki: Dulces y Crujientes
Receta Fácil de Panqueques de Calabacín y Hongos Enoki: Una Mezcla Perfecta de Dulzura y Textura
¡Descubra los deliciosos ‘Hobak Chaejeon’ (panqueques de calabacín) donde los tiernos hongos enoki se encuentran con el dulce calabacín para una textura irresistible! Cuando el calabacín se corta en juliana y se fríe, su dulzura natural brilla, creando un panqueque lleno de sabor. Añadir los hongos enoki masticables eleva este sencillo plato a un panqueque salado especial que encantará a todos. Disfrute de la sutil dulzura y la deliciosa masticabilidad de estos maravillosos panqueques de calabacín. Son perfectos como una comida caliente o un delicioso aperitivo con makgeolli (vino de arroz coreano).
Ingredientes Principales- 1 calabacín mediano
- 1 paquete de hongos enoki (aprox. 100g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave el calabacín a fondo y córtelo en juliana lo más finamente posible. Un calabacín cortado finamente se volverá más tierno y su dulzura se pronunciará más al cocinarse.
Step 2
Recorte la base de los hongos enoki. Separe los racimos de hongos en unas tres partes, luego sepárelos suavemente en hebras individuales. Córtelos en trozos manejables.
Step 3
En un bol grande, combine 70g de mezcla para panqueques coreanos y 30g de mezcla para tempura coreana. Mézclelos uniformemente. Añadir un poco de mezcla para tempura resultará en un panqueque aún más crujiente.
Step 4
Rompa un huevo grande en los ingredientes secos mezclados. Vierta 100ml de agua. Bate bien con un batidor o palillos hasta que la masa esté suave y sin grumos. Asegúrese de que no queden bolsas secas de harina.
Step 5
Añada 1 cucharada de extracto de atún a la masa para realzar el sabor umami y ajustar la sazón. Si no tiene extracto de atún, puede sustituirlo por 1/2 cucharada de salsa de soja, pero el extracto de atún ofrece un sabor único que hace que el panqueque sea aún más delicioso.
Step 6
Ahora, añada el calabacín en juliana y los hongos enoki preparados al bol de la masa. Incorpore y mezcle suavemente con una espátula o cuchara, asegurándose de que todos los ingredientes queden uniformemente cubiertos con la masa. Tenga cuidado de no romper los ingredientes mientras mezcla.
Step 7
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Vierta porciones de la masa en la sartén caliente, extendiéndolas en panqueques finos. Extender la masa finamente es clave, ya que los panqueques gruesos pueden ser difíciles de cocinar de manera uniforme.
Step 8
Cocine a fuego medio hasta que el lado inferior esté dorado y crujiente. Luego, voltee el panqueque y cocine el otro lado hasta que también esté de un hermoso color dorado. Asegúrese de que los bordes queden bien crujientes.
Step 9
¡La combinación perfecta de calabacín dulce y hongos enoki masticables! Su delicioso hobak chaejeon está listo. ¡Disfrute de su comida! 🙂
