Panci Oden Laut Pedas dan Segar
Hidangan Sup Hangat untuk Malam yang Dingin: Panci Oden Laut yang Kaya Rasa
Seiring bertambahnya perbedaan suhu antara pagi dan sore, Anda akan mulai merindukan sup yang hangat dan menghibur. Panci oden laut ini adalah hidangan yang sederhana namun mengesankan secara visual dan lezat, sempurna untuk saat-saat seperti itu. Cobalah membuatnya untuk makan malam akhir pekan yang menyenangkan.
Bahan Utama- 1 bungkus Oden kotak (sekitar 300g)
- 1 bungkus Oden campur untuk sup (sekitar 250g)
- 1 ikat Daun kucai segar
- 1 genggam Mie bihun (atau bihun kaca/mie tipis)
- 1/2 bungkus Jamur enoki
- 1 bungkus paket kaldu ikan teri kering
- 1 bungkus paket kaldu udang kering
- 1/2 sdt Cabai kering atau biji cabai (opsional)
- 2 sdm Ekstrak tuna (alternatif kecap ikan)
- Sejumput garam (untuk bumbu)
- 1.5 liter Air
Saus Cocolan Wasabi- 2 sdm Kecap asin
- 2 sdm Lobak pedas Jepang (pasta wasabi)
- 2 sdm Sake masak (mirin)
- 1 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 2 sdm Kecap asin
- 2 sdm Lobak pedas Jepang (pasta wasabi)
- 2 sdm Sake masak (mirin)
- 1 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk panci oden laut. Cuci bersih daun kucai. Potong pangkal jamur enoki dan pisahkan menjadi helai-helai. Rendam mie bihun dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit hingga lunak, lalu tiriskan dalam saringan. Langkah ini opsional, karena bisa juga ditambahkan langsung ke dalam panci.
Step 2
Tuangkan 1.5 liter air segar ke dalam panci. Tambahkan paket kaldu ikan teri, paket kaldu udang, cabai kering (atau biji cabai), dan 2 sendok makan ekstrak tuna. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan masak lagi selama 6-7 menit untuk mengekstrak kaldu yang kaya rasa dan menyegarkan. Angkat dan buang paket kaldunya.
Step 3
Tiriskan mie bihun yang sudah direndam sebelumnya dalam saringan. (Anda bisa melewati langkah ini dan menambahkannya langsung ke panci jika diinginkan.)
Step 4
Untuk oden campur untuk sup, Anda bisa membiarkannya utuh atau memotongnya menjadi ukuran sekali suap. Tusuk dengan tusuk sate dekoratif untuk presentasi yang indah. Jika Anda tidak punya tusuk sate, langkah ini bisa dilewati.
Step 5
Ambil oden kotak. Anda bisa membiarkannya begitu saja, atau melipatnya dua secara memanjang lalu menggulungnya untuk ditusuk. Ini membuat mereka berdiri menarik di dalam panci panas. Menusuk adalah opsional jika Anda tidak punya tusuk sate.
Step 6
Potong daun kucai yang menguning atau batang tebal. Cuci sayuran dengan lembut di bawah air mengalir dan kibaskan sedikit kelebihan air. Berhati-hatilah untuk tidak mencuci terlalu kuat agar tidak merusak daunnya.
Step 7
Potong bagian bawah jamur enoki. Pisahkan jamur menjadi beberapa bagian kecil; ini membantu mereka matang lebih cepat dan terdistribusi lebih baik dalam kaldu. Bagian yang lebih besar menawarkan tekstur yang lebih memuaskan.
Step 8
Masukkan oden yang sudah disiapkan (campur dan kotak) ke dalam kaldu yang mendidih. Setelah oden mulai matang dan kaldu mendidih kembali, kecilkan api ke posisi rendah. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 3-4 menit agar rasa oden meresap ke dalam kaldu. Ketika kaldu sedikit keruh, tambahkan mie bihun yang sudah direndam (atau bihun kaca/mie tipis) dan masak lagi selama satu atau dua menit. Terakhir, cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu. (Ekstrak tuna juga bisa digunakan untuk penyesuaian bumbu.)
Step 9
Lanjutkan mendidih sebentar hingga semua bahan tercampur rata. Tepat sebelum disajikan, tata jamur enoki dan daun kucai secara artistik di atasnya. Masak lagi sebentar hingga jamur dan sayuran sedikit matang, lalu segera matikan api dan siap disajikan. Secara terpisah, campurkan semua bahan saus dalam mangkuk kecil: 2 sdm kecap asin, 2 sdm lobak pedas Jepang, 2 sdm sake masak, dan 1 sdm oligosakarida. Aduk rata. Sajikan panci oden laut yang panas dengan saus wasabi di sampingnya. Sensasi pedas wasabi akan meningkatkan rasa kaldu secara keseluruhan, membuat makanan Anda semakin nikmat.
