Resep Tahu Kecap ala Korea (Dubu Jorim) – Sederhana & Lezat
Dubu Jorim Rumahan Praktis ala ‘Sumine Banchan’
Nikmati hidangan tahu bacem yang sederhana dan lezat ini di rumah, terinspirasi dari resep mudah diikuti dari ‘Sumine Banchan’! Ini adalah lauk yang sempurna untuk disantap bersama nasi, menampilkan tahu yang lembut dimasak perlahan dalam saus gurih yang sedikit manis.
Bahan Utama- 1 blok Tahu Putih Padat (sekitar 300g)
- 1 buah Bawang Bombay ukuran sedang
- 1/2 buah Jamur Tiram Raja (King Oyster Mushroom)
- 1/2 batang Daun Bawang
- 2 potong Rumput Laut Kering (untuk kaldu dashi)
Bumbu Saus- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 2 sdm Minuman Beralkohol Masak (seperti Mirin atau Angciu)
- 2 sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract)
- 1 sdm Oligosakarida (opsional, untuk rasa manis)
- 1 sdm Minyak Perilla (atau Minyak Wijen)
- 3 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 2 sdm Minuman Beralkohol Masak (seperti Mirin atau Angciu)
- 2 sdm Ekstrak Plum (Maesil Extract)
- 1 sdm Oligosakarida (opsional, untuk rasa manis)
- 1 sdm Minyak Perilla (atau Minyak Wijen)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Iris tipis bawang bombay atau potong agak tebal, lalu tata di dasar panci. Ini akan mencegah tahu gosong dan memberikan rasa manis alami pada masakan. Potong jamur tiram raja sesuai selera.
Step 2
Potong tahu menjadi irisan setebal sekitar 1.5-2 cm. Keringkan tahu dengan tisu dapur. Panaskan sedikit minyak di wajan anti lengket dengan api kecil, lalu goreng tahu kedua sisinya hingga berwarna kecoklatan. Proses ini membantu tahu tidak hancur dan meningkatkan teksturnya. Susun tahu yang sudah digoreng di atas bawang bombay di dalam panci. Tambahkan irisan jamur tiram raja.
Step 3
Sekarang, mari buat bumbu saus yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm gochugaru, 2 sdm minuman beralkohol masak, dan 2 sdm ekstrak plum. Aduk rata. Tambahkan 2 potong rumput laut kering ke dalam panci bersama dengan saus. Rumput laut akan memberikan rasa umami yang lebih kaya pada kuahnya.
Step 4
Saatnya memasak! Tutup panci dan didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan meresap agar bumbu tercampur sempurna.
Step 5
Selama proses memasak, siram-siram tahu dan sayuran dengan kuah dari panci secara berkala. Ini memastikan bumbu merata dan meningkatkan cita rasa. Lanjutkan proses ini hingga kuah mengental sesuai selera.
Step 6
Setelah kuah mengental dan semua bahan meresap bumbu dengan baik, saatnya tahap akhir. Masukkan irisan daun bawang. Tambahkan 1 sdm oligosakarida (jika suka manis, bisa dilewati) dan 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen) untuk sentuhan akhir. Sajikan tahu bacem yang lezat ini selagi hangat bersama sepiring nasi putih!
