Japchae Picante de Brotes de Soja Refrescante
Receta Fácil y Refrescante de Japchae de Brotes de Soja para los Días Calurosos
El clima se ha vuelto tan caluroso últimamente, con temperaturas que se acercan a los 30 grados, que he perdido el apetito. Por eso, hoy les traigo mi plato estrella de verano: ¡Japchae de Brotes de Soja! La combinación agridulce y picante es perfecta con los fideos de cristal masticables y los brotes de soja crujientes. Es un plato delicioso que seguramente reavivará tu apetito en un día caluroso.
Ingredientes Principales- 100g Fideos de cristal (dangmyeon)
- 1 puñado de brotes de soja (aprox. 100g)
- 1/2 Cebolla
- 1/3 Zanahoria
- 3 láminas de pastel de pescado (eomuk)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
Salsa- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja (jin ganjang)
- 2/3 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja (jin ganjang)
- 2/3 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar la salsa, que es el corazón de este delicioso Japchae de Brotes de Soja. Comienza midiendo 1 cucharada de azúcar.
Step 2
A continuación, añade 1/2 cucharada de ajo picado. El ajo picado aporta un aroma maravilloso, ¡así que no te lo saltes!
Step 3
Añade 2/3 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos) para darle un toque picante. No dudes en ajustar esta cantidad a tu gusto.
Step 4
Ahora, para el toque ácido, añade 1.5 cucharadas de vinagre. Si prefieres un sabor más ácido, puedes añadir un poco más.
Step 5
Agrega 1 cucharada de jin ganjang (salsa de soja coreana) para un sabor salado y profundo.
Step 6
Finalmente, añade 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) para ese toque picante y rico.
Step 7
¡Ya tenemos todos los ingredientes de la salsa en el bol! Usa una cuchara para mezclar todo hasta que esté bien combinado. Prueba la salsa y ajusta los ingredientes (azúcar, vinagre, salsa de soja) según sea necesario para que coincida perfectamente con tu paladar. Este paso es crucial para lograr tu sabor ideal.
Step 8
A continuación, cocinaremos los fideos de cristal, que son clave para la textura del japchae. Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición vigorosa a fuego alto.
Step 9
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade los fideos de cristal y cocínalos durante 6-7 minutos. Como los enjuagaremos con agua fría, es importante cocinarlos hasta que estén completamente tiernos, quizás incluso un poco más de lo normal, para asegurar una textura maravillosamente masticable más tarde. ¡Los fideos poco cocidos estarán duros y desagradables, así que asegúrate de que estén bien cocidos!
Step 10
Tan pronto como los fideos de cristal estén cocidos, escúrrelos e enjuágalos inmediatamente bajo agua fría corriente. Este choque térmico en agua fría evita que los fideos se peguen o se vuelvan blandos, manteniéndolos firmes y distintos.
Step 11
Después de enjuagar, coloca los fideos de cristal en un colador para escurrir bien el exceso de agua. El agua restante puede diluir los sabores del plato final.
Step 12
Ahora, blanquearemos los brotes de soja para obtener esa textura crujiente satisfactoria. Enjuaga bien los brotes de soja bajo agua corriente. Si prefieres, puedes quitarles las colitas, pero no es esencial.
Step 13
Coloca los brotes de soja enjuagados en un colador para que escurran brevemente mientras preparas el siguiente paso.
Step 14
Blanquearemos los brotes de soja rápidamente para mantener su crujido. Llena una olla con agua y llévala a ebullición rápida a fuego alto.
Step 15
Cuando el agua hierva vigorosamente, añade con cuidado todos los brotes de soja enjuagados. La ebullición puede disminuir momentáneamente después de añadir los brotes.
Step 16
Una vez que el agua vuelva a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio y cocina solo durante 5 minutos. Cocinarlos demasiado los volverá blandos, así que el tiempo es clave.
Step 17
Después de 5 minutos, retira inmediatamente los brotes de soja del agua caliente y sumérgelos en un bol con agua helada. La textura crujiente de los brotes de soja es su mejor atributo, y dejarlos en agua caliente resultará en una textura flácida y dura. ¡Enjuagarlos inmediatamente en agua fría es crucial para preservar ese delicioso crujido!
Step 18
Escurre bien los brotes de soja enfriados en un colador.
Step 19
Ahora, preparemos las verduras que añadirán color y sabor. Primero, corta la cebolla en tiras finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Evita cortarlas demasiado finas, ya que podrían volverse demasiado blandas al saltearlas.
Step 20
Corta la zanahoria en juliana de manera similar a la cebolla, con un grosor de unos 0.5 cm. El vibrante color naranja de las zanahorias hará que el japchae se vea aún más apetitoso.
Step 21
Corta el pastel de pescado en tiras de aproximadamente 0.5 cm de ancho, similar a las otras verduras. El pastel de pescado añade una agradable masticabilidad y un sabor salado al plato.
Step 22
Ahora, saltearemos las verduras para liberar sus sabores. Añade 2 cucharadas de aceite vegetal a una sartén y caliéntala a fuego alto durante unos 30 segundos. Una sartén bien caliente cocinará las verduras rápidamente, preservando su frescura.
Step 23
Una vez que la sartén esté caliente, añade primero las zanahorias, ya que tardan un poco más en cocinarse. Saltéalas a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto. Esto ayuda a realzar su dulzura natural.
Step 24
Después de saltear las zanahorias durante un minuto, añade la cebolla cortada.
Step 25
Para mantener la textura crujiente de la cebolla, saltéala rápidamente durante aproximadamente 1 minuto, solo hasta que se vuelva ligeramente translúcida y libere su dulzura. Evita cocinarla en exceso.
Step 26
Transfiere las verduras salteadas a un plato y extiéndelas para que se enfríen un poco. Esto evita que se vuelvan blandas por el calor residual y permite que se enfríen antes de mezclarlas con los demás ingredientes.
Step 27
Mientras las verduras se enfrían, saltearemos el pastel de pescado. En la misma sartén utilizada para las verduras (añade otra cucharada de aceite si es necesario), agrega el pastel de pescado cortado.
Step 28
El pastel de pescado ya está cocido, por lo que no necesita freírse extensamente. Saltéalo a fuego medio durante unos 40 segundos, solo hasta que se ablande ligeramente. Freírlo en exceso puede hacerlo duro.
Step 29
Extiende el pastel de pescado cocido en un plato para que se enfríe, al igual que las verduras. Asegúrate de que estén fríos antes de mezclarlos.
Step 30
¡Todos nuestros componentes están listos! En un bol grande, combina los fideos de cristal escurridos.
Step 31
Añade los brotes de soja blanqueados y escurridos. Sé cuidadoso para mantenerlos crujientes.
Step 32
Ahora, agrega las cebollas y zanahorias salteadas y enfriadas. ¡Mira esta hermosa variedad de colores!
Step 33
Finalmente, añade el pastel de pescado salteado y enfriado.
Step 34
Vierte la salsa agridulce preparada sobre los ingredientes. Puedes ajustar la cantidad de salsa a tu gusto.
Step 35
¡Ahora la parte divertida! Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que estén uniformemente cubiertos con la salsa. Ten cuidado de no romper los fideos. Prueba y añade más salsa si es necesario, o un poco más de vinagre si prefieres que esté más ácido.
Step 36
Termina con un chorrito de 1 cucharada de aceite de sésamo para ese aroma a nuez. Mezcla suavemente una vez más, ¡y tu delicioso Japchae de Brotes de Soja está listo!
Step 37
¡Disfruta de este apetitoso y refrescante Japchae de Brotes de Soja!
