냉장고 파먹기! 맛있는 소고기 야채 볶음밥
남은 재료와 소고기로 뚝딱! 든든하고 맛있는 소고기 야채 볶음밥 만들기
혼자 살다 보면, 혹은 요리하다 보면 꼭 남는 재료들이 생기기 마련이죠. 특히 신선한 야채는 금방 시들어서 버리기 아까울 때가 많은데요. 이럴 때 냉장고 속 자투리 채소와 소고기를 활용하여 영양 만점 든든한 소고기 야채 볶음밥을 만들어 보세요! 탄수화물, 단백질, 비타민을 한 그릇에 담을 수 있어 영양 균형도 맞출 수 있답니다. 밥알 하나하나 살아있는 꼬들꼬들한 식감과 풍부한 감칠맛이 일품인 볶음밥 레시피를 상세히 알려드릴게요.
주재료- 다진 소고기 300g
- 따뜻한 밥 2공기
- 빨간 파프리카 1/2개
- 노란 파프리카 1/2개
- 청피망 1/2개
- 양파 1/2개
- 대파 흰 부분 1/2대
- 식용유 2큰술
양념- 굴소스 1큰술
- 진간장 2큰술
- 우스터소스 1큰술 (선택 사항)
- 맛소금 1/2작은술
- 참기름 1/2큰술
소고기 밑간- 다진 마늘 1큰술
- 후추 2작은술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 진간장 2큰술
- 우스터소스 1큰술 (선택 사항)
- 맛소금 1/2작은술
- 참기름 1/2큰술
소고기 밑간- 다진 마늘 1큰술
- 후추 2작은술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 볶음밥의 식감을 살려줄 채소들을 준비할게요. 양파는 볶았을 때 씹히는 식감이 좋도록 5mm 크기의 작은 큐브 모양으로 다져줍니다.
Step 2
대파도 마찬가지로 5mm 정도의 크기로 잘게 다져주세요. 대파의 흰 부분을 사용하면 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
청피망은 씨를 제거하고 5mm 크기로 작게 다져줍니다.
Step 4
빨간 파프리카도 씨를 제거한 후, 양파와 비슷한 크기인 5mm로 다져주세요.
Step 5
노란 파프리카 역시 씨를 제거하고 5mm 크기로 잘게 다져줍니다. 볶음밥에 들어가는 재료는 쌀알과 비슷한 크기로 잘게 다져야 밥알과 잘 어우러져 전체적인 식감이 훨씬 좋아진답니다. 채소가 너무 크면 밥이 겉돌 수 있어요.
Step 6
이제 본격적으로 볶음밥을 만들어 볼까요? 달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 밑간할 다진 소고기를 넣어주세요.
Step 7
소고기 잡내를 잡아줄 다진 마늘 1큰술을 함께 넣어 향을 더해줍니다.
Step 8
고기 누린내를 잡아주는 후추 2작은술을 골고루 뿌려주세요.
Step 9
고기를 부드럽게 하고 밑간을 돕는 맛술 1큰술을 넣어줍니다.
Step 10
중불로 불을 올리고, 다진 소고기가 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어주면서 완전히 익을 때까지 약 5분간 볶아줍니다. 소고기의 붉은 기가 완전히 사라지고 갈색으로 변하면 잘 익은 것입니다. 볶으면서 나온 기름은 키친타월로 살짝 제거해 주시면 더욱 담백하게 즐길 수 있어요.
Step 11
소고기가 다 익었으면, 다져둔 양파와 대파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 12
양파와 대파가 살짝 익기 시작하면, 바로 다진 피망, 노란 파프리카, 빨간 파프리카를 모두 넣어주세요.
Step 13
채소의 숨이 죽고 아삭한 식감이 살아있도록 강불로 불을 올린 뒤, 2분간 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 채소가 너무 오래 익으면 물러지니 주의하세요.
Step 14
채소가 고르게 볶아졌으면, 따뜻한 밥 두 공기를 넣어줍니다. 밥이 차가우면 볶는 시간이 길어지니 살짝 데워서 사용하면 좋아요.
Step 15
주걱으로 밥알을 으깨지 않도록 살살 풀어가며, 밥알 하나하나가 채소와 고기의 육즙, 그리고 양념을 골고루 머금을 수 있도록 3분간 강불에서 힘차게 볶아줍니다. 밥이 꼬들꼬들하게 볶아지는 것이 포인트예요.
Step 16
이제 볶음밥의 맛을 더해줄 양념을 할 차례입니다. 먼저 진간장 2큰술을 밥 가장자리로 둘러 부어주세요. 이렇게 하면 간장이 살짝 눌어붙으면서 불맛을 더해준답니다.
Step 17
감칠맛을 더해줄 우스터소스 1큰술을 넣어줍니다. 우스터소스는 풍미를 더해주는 역할을 하며, 고기 요리와 특히 잘 어울립니다. 없으시면 생략 가능합니다.
Step 18
깊고 풍부한 맛을 내는 굴소스 1큰술도 추가해주세요. 굴소스는 볶음밥의 감칠맛을 한층 끌어올려 줍니다.
Step 19
마지막으로 간을 맞춰줄 맛소금 1/2작은술을 볶음밥 위에 골고루 뿌려줍니다. 간을 보면서 가감해주세요.
Step 20
모든 양념이 잘 섞이도록 강불에서 1분간 더 빠르게 볶아줍니다. 양념이 밥알에 고르게 배도록 빠르게 볶는 것이 중요합니다.
Step 21
볶음밥이 다 완성되었다면, 불을 바로 꺼주세요. 그리고 팬의 가장자리로 참기름 1/2큰술을 둘러줍니다. 불을 켠 상태에서 참기름을 넣으면 특유의 고소한 향이 날아가 버리니, 반드시 불을 끈 후에 넣어주세요.
Step 22
참기름을 두른 후에는 팬의 잔열을 이용해 가볍게 섞어주며 향을 입혀줍니다.
Step 23
맛있는 소고기 야채 볶음밥 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있답니다.
