쫀득달콤 강화 속 노란 고구마 말랭이
집에서 만드는 쫀득달콤 고구마 말랭이: 아이들 건강 간식으로 최고!
시골에서 직접 농사지은 강화 속 노란 고구마로 쫀득하고 달콤한 말랭이를 만들어 보세요. 모양이 예쁘지 않아 상품성은 떨어지지만, 맛은 일품인 작은 고구마들을 활용하기에 이보다 더 좋은 방법은 없습니다. 건강한 아이 간식으로, 혹은 출출할 때 즐기기 좋은 영양 간식이랍니다.
주재료- 노란 고구마 (작은 사이즈)
조리 방법
Step 1
고구마는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙을 완전히 제거해주세요. 농약을 걱정하지 않으셔도 됩니다. 그런 다음 감자칼을 사용하여 껍질을 얇게 벗겨주세요. 껍질을 너무 두껍게 벗기면 고구마가 줄어들어 아까우니 주의하세요.
Step 2
껍질을 벗긴 고구마는 갈변 현상을 막기 위해 바로 물에 담가주세요. 모든 고구마의 껍질을 다 벗기기 전까지는 계속 물에 담가두는 것이 중요합니다.
Step 3
고구마는 공기 중에 노출되면 금세 색이 변해버립니다. 껍질을 벗기는 동안에도 어느 정도 갈변이 진행될 수 있으니, 이 점을 꼭 기억해 주세요.
Step 4
만약 고구마의 갈변된 부분이 눈에 띈다면, 해당 부분을 칼로 조금 더 깎아내어 깔끔하게 만들어주세요. 그래야 완성된 말랭이의 색깔이 예쁘게 나옵니다.
Step 5
이 과정을 거치면, 겉보기에도 먹음직스러운 고구마 말랭이를 만들 준비가 완료됩니다. 이제 본격적으로 삶는 과정을 시작해볼까요?
Step 6
냄비에 껍질을 벗기고 다듬은 고구마를 모두 담아주세요. 고구마가 충분히 잠길 정도로, 넉넉하게 물을 부어줍니다. 고구마가 물 밖으로 나오지 않도록 해주세요.
Step 7
냄비 뚜껑을 닫고 센 불에서 15분간 끓이다가, 불을 중불로 줄여 10분간 더 삶아줍니다. 총 25분간 충분히 삶아 고구마가 부드러워지도록 해주세요.
Step 8
삶아진 고구마는 먹음직스러운 노란색으로 변하며 부드럽게 익었습니다. 불을 끈 후에는 뚜껑을 열지 않고, 고구마가 완전히 식을 때까지 그대로 두세요. 이렇게 하면 고구마의 수분이 날아가는 것을 방지하고 더 촉촉하게 만들 수 있습니다.
Step 9
완전히 식은 고구마를 건져내어 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 보통 반으로 자르면 좋고, 고구마 사이즈가 크다면 4등분하는 것이 건조하기에 편리합니다.
Step 10
준비된 고구마 조각들을 식품 건조기 트레이에 서로 겹치지 않도록 간격을 두고 가지런히 놓아주세요. 공기가 잘 통하도록 하는 것이 중요합니다.
Step 11
식품 건조기의 온도를 70도로 설정하고, 최소 12시간 이상 건조합니다. 건조 과정 중간중간에 고구마의 위치를 바꿔주면 모든 면이 골고루 잘 건조되어 더욱 맛있는 말랭이를 만들 수 있습니다.
Step 12
고구마 말랭이의 건조 시간은 고구마의 크기와 두께, 그리고 건조기 성능에 따라 달라질 수 있습니다. 처음에는 12시간부터 시작하여 상태를 보면서 시간을 조절해주세요.
Step 13
겉면이 살짝 딱딱한 느낌이 들 정도로 건조가 되었다면 완성입니다. 완성된 고구마 말랭이는 지퍼백에 담아 밀봉한 뒤, 실온에서 2~3시간 정도 두면 겉면이 부드러워져 씹기 더욱 편해집니다. 만약 건조가 덜 되면 이에 너무 달라붙어 먹기 불편할 수 있으니, 충분히 건조하는 것이 중요합니다.
