Gachas de Caracolas de Mar (Sora Juk)
Unas Gachas de Caracolas de Mar Reconfortantes y Sabrosas
Una receta rápida y nutritiva de gachas de caracolas de mar con vegetales frescos. Perfecta para una comida ligera pero satisfactoria.
Ingredientes Principales- Caracolas de mar frescas (limpias, sin vísceras)
- Zanahorias (finamente picadas), cantidad apropiada
- Cebolla (finamente picada), cantidad apropiada
- Calabacín (finamente picado), cantidad apropiada
- Arroz cocido o arroz sobrante (aproximadamente 1 taza)
Condimentos- Aceite de sésamo, 1 cucharada
- Sal tostada (para sazonar)
- Salsa de pescado (de anchoas o lanzón), 1 cucharadita (para un toque extra de umami)
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
- Sal tostada (para sazonar)
- Salsa de pescado (de anchoas o lanzón), 1 cucharadita (para un toque extra de umami)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y pela las zanahorias, la cebolla y el calabacín. Pícalos muy finamente para que se cocinen de manera uniforme y aporten una textura agradable. Picar las verduras con antelación asegura que se ablanden bien al cocinarse.
Step 2
Limpia a fondo las caracolas de mar frescas, retirando las vísceras y las conchas. Enjuágalas bajo agua corriente y sécalas. Pica finamente las caracolas de mar, de manera similar a como picaste las verduras. Picarlas en trozos pequeños permite que se mezclen bien con los granos de arroz para obtener una textura tierna.
Step 3
En una olla ancha o sartén, añade 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharadita de salsa de pescado. La salsa de pescado realzará las notas sabrosas de las caracolas de mar y las verduras mientras se cocinan, añadiendo un perfil de sabor más profundo a las gachas.
Step 4
Agrega las verduras picadas (zanahorias, cebolla, calabacín) y las caracolas de mar picadas a la olla. Sofríe a fuego medio-bajo durante unos 2-3 minutos, teniendo cuidado de que no se quemen. Es importante sofreír hasta que las verduras se ablanden ligeramente y desaparezca cualquier olor a crudo de las caracolas de mar.
Step 5
Una vez que las verduras y las caracolas de mar estén algo salteadas, añade el arroz cocido o la taza de arroz. Remueve y cocina todo junto durante otros 1-2 minutos, permitiendo que los granos de arroz se impregnen con los condimentos y los demás ingredientes. Sofreír el arroz previamente hace que las gachas sean más fragantes y deliciosas.
Step 6
Vierte 500 ml de agua (o caldo, si prefieres) en la olla con los ingredientes salteados. Ajusta la cantidad de líquido según la cantidad de arroz y la consistencia de gachas deseada. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo una vez que empiece a burbujear.
Step 7
Continúa cocinando a fuego medio-bajo, removiendo frecuentemente para evitar que se pegue, hasta que los granos de arroz se deshagan y las gachas espesen a tu gusto. Una vez que el arroz esté tierno y las gachas cremosas, pruébalas y sazona con sal tostada según sea necesario. ¡Disfruta de estas reconfortantes gachas mientras estén calientes!
