シャキシャキもやしとふわふわ豆腐の絶品煮込み
アルトランの秘伝！ご飯が止まらなくなる、もやしと豆腐の煮込み
豆腐の煮込みはよく知られていますが、シャキシャキとしたもやしを加えたこの煮込みは、本当に格別な美味しさです。もやしと豆腐という組み合わせだけでも、想像するだけで食欲をそそられませんか？複雑な手順を踏まずとも、満足感のある一食を完成させることができる、頼りになる一品です。ご両親にも喜んでいただける一品であり、何よりも簡単に作れるのが大きな魅力です。信頼できるアルトランのキム・ハジンシェフのレシピで、あなたの食卓をさらに豊かにしましょう！
主な材料- 新鮮なもやし 150g
- しっかりした木綿豆腐 1丁（約300g）
- 辛味のある青唐辛子 1本
- 甘みのある玉ねぎ 1/4個
- 香りの良い長ねぎ 1/2本
調味料- コクのある醤油 3.5大さじ
- 甘みのあるきび砂糖 2大さじ
- 照りと甘みを与える水あめ 2大さじ
- 旨味担当のオイスターソース 少々
- おろしにんにく 1.5大さじ
- こしょう 少々
- すっきりとした味わいを加える水 1カップ（200ml）
- コクのある醤油 3.5大さじ
- 甘みのあるきび砂糖 2大さじ
- 照りと甘みを与える水あめ 2大さじ
- 旨味担当のオイスターソース 少々
- おろしにんにく 1.5大さじ
- こしょう 少々
- すっきりとした味わいを加える水 1カップ（200ml）
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で優しく洗い、汚れをきれいに取り除いて、ザルにあげてしっかりと水気を切っておきます。玉ねぎは薄切りにし、青唐辛子と長ねぎは小口切りにして、香りを加える準備をします。豆腐はキッチンペーパーで両面を軽く押さえるようにして水気を拭き取っておくと、焼くときに油はねを防ぎ、よりカリッと仕上がります。
Step 2
フライパンに食用油を多めに熱し、水気を拭き取った豆腐を並べて、両面がきつね色になるまでこんがりと焼きます。焼きあがった豆腐は、キッチンペーパーの上に乗せて余分な油を切ります。豆腐の食感は、お好みで調整してください。お肉のようなしっかりした食感が好きなら強火で手早く焼き、もちもちとした食感が好きなら弱火でじっくり焼くと良いでしょう。
Step 3
次に、美味しい煮込みだれを作りましょう。ボウルに醤油、きび砂糖、水あめ、オイスターソース、おろしにんにく、こしょうを入れてよく混ぜ合わせます。あらかじめ準備しておいた水1カップも加えます。鍋の底にもやしを一面に敷き詰め、その上に焼いた豆腐をきれいに並べます。次に、スライスした玉ねぎを乗せ、作っておいた煮込みだれを全体に均等にかけます。強火にかけて沸騰させます。
Step 4
煮汁が沸騰し始めたら、火を中火に弱めます。蓋をして約10分間、弱火でじっくりと煮込み、味を染み込ませます。最後に、食べやすく切った長ねぎと青唐辛子を加え、さっと一煮立ちさせれば、美味しいもやしと豆腐の煮込みの完成です！
