Tumis Udang dan Sawi Hijau Super Praktis
Resep Tumis Udang dan Sawi Hijau dengan Saus Tiram: Mudah dan Lezat
Mari buat tumisan udang dan sawi hijau yang lezat dan cepat menggunakan udang cocktail beku yang praktis dan sawi hijau renyah. Kombinasi rasa gurih saus tiram, tekstur udang yang kenyal, dan kerenyahan sawi hijau sangat pas. Hidangan ini cocok sebagai lauk pendamping nasi atau bahkan sebagai camilan saat minum. Dijamin akan memukau para tamu jika Anda sajikan saat ada acara spesial. Ikuti resep mudah ini dan nikmati hidangan ala Tionghoa yang lezat!
Bahan Utama- 100g udang cocktail beku (sudah direbus), cairkan
- 200g sawi hijau (bok choy)
- 1/3 batang daun bawang bagian putih
Bumbu Saus Tiram- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap asin
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- Sedikit biji wijen sangrai
Pengental (Opsional)- 1 sdm tepung maizena
- 3 sdm air
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap asin
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- Sedikit biji wijen sangrai
Pengental (Opsional)- 1 sdm tepung maizena
- 3 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Cairkan udang cocktail beku dengan cara menaruhnya di kulkas semalaman atau merendamnya dalam air dingin. Setelah dicairkan, bilas udang beberapa kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Keringkan udang sepenuhnya menggunakan tisu dapur. Langkah ini penting agar tumisan tidak berair dan rasanya tetap murni.
Step 2
Untuk menjaga kesegaran sawi hijau, potong bagian pangkalnya yang keras hingga bersih. Buang daun luar yang layu. Pisahkan lembaran sawi satu per satu dengan hati-hati, dimulai dari bagian pangkalnya.
Step 3
Jika lembaran sawi masih terlalu besar, potong bagian pangkal yang tebal menjadi 2 hingga 4 bagian agar lebih mudah dimakan. Cuci bersih sawi hijau yang sudah dipotong di bawah air mengalir, lalu tiriskan hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Kelebihan air bisa membuat tumisan menjadi lembek.
Step 4
Potong bagian putih daun bawang secara menyerong. Potongan ini akan menambah aroma harum dan tampilan visual yang menarik pada masakan.
Step 5
Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm tepung maizena dengan 3 sdm air, aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Larutan maizena ini akan digunakan di akhir proses memasak untuk mengentalkan saus, agar saus menempel sempurna pada bahan-bahan.
Step 6
Dalam mangkuk kecil lainnya, campurkan 1 sdm saus tiram, 1/2 sdm kecap asin, dan 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung). Aduk rata hingga menjadi bumbu saus tiram yang lezat. Menyiapkan bumbu terlebih dahulu akan membuat proses memasak lebih lancar.
Step 7
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan atau penggorengan besar dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih cincang (jika menggunakan) dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Aroma bawang putih yang harum akan tercium.
Step 8
Setelah bawang putih harum, masukkan udang cocktail yang sudah dicairkan dan dikeringkan. Tuangkan 1 sdm arak masak (seperti mirin) untuk menghilangkan bau amis. Tumis udang dengan api sedang hingga berubah warna menjadi merah muda dan matang sempurna. Hindari memasak udang terlalu lama agar tidak alot.
Step 9
Saat udang hampir matang, masukkan sawi hijau yang sudah disiapkan dan bumbu saus tiram yang sudah dicampur. Besarkan api menjadi besar, lalu tumis dengan cepat sambil terus diaduk agar semua bahan tercampur rata dengan bumbu. Memasak dengan api besar dalam waktu singkat membantu menjaga kerenyahan sawi hijau.
Step 10
Segera setelah sawi hijau sedikit layu dan terlihat transparan, masukkan potongan daun bawang. Lanjutkan menumis cepat selama 10-20 detik lagi, cukup untuk mencampurkan aroma daun bawang tanpa membuatnya terlalu lembek.
Step 11
Kecilkan api menjadi sedang-kecil. Tambahkan larutan maizena secara bertahap, satu sendok makan demi satu sendok makan, sambil terus diaduk. Tambahkan maizena secukupnya hingga mencapai kekentalan saus yang diinginkan. Jangan menuangkan semua larutan maizena sekaligus agar saus tidak terlalu kental atau menggumpal.
Step 12
Setelah saus mengental sesuai selera, matikan api. Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk menambah aroma gurih, dan taburkan lada hitam sesuai selera. Ini akan menambahkan lapisan rasa terakhir.
Step 13
Pindahkan tumisan udang dan sawi hijau yang sudah matang ke piring saji. Taburkan sedikit biji wijen sangrai sebagai hiasan untuk tampilan yang cantik. Tumisan Udang dan Sawi Hijau Anda yang lezat dan indah siap dinikmati!
