겉바속쫀득! 고소하고 담백한 햇감자전 레시피
집에서 즐기는 최고의 고소함! 햇감자로 만드는 초간단 담백 감자전
따끈한 햇감자로 막걸리 안주로도, 든든한 간식으로도 최고인 감자전을 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감이 일품이며, 남녀노소 누구나 좋아할 담백하고 고소한 맛이 특징입니다. 간단하게 만들 수 있어 언제든지 즐기기 좋습니다.
재료- 햇감자 2개 (중간 크기)
- 양파 1/4개
- 청양고추 1~2개 (선택 사항)
- 부침가루 1큰술
- 소금 1.5 작은술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 강판을 이용해 곱게 갈아주세요. 이때 갈아 나온 감자즙은 체에 밭쳐 잠시 두었다가 윗부분의 맑은 물은 따라 버리고, 밑에 가라앉은 감자 전분만 따로 모아두세요. 이렇게 감자즙을 따로 분리하면 부침가루나 밀가루의 양을 최소화하여 감자 본연의 100% 고소한 풍미를 제대로 느낄 수 있습니다. 양파는 아주 잘게 다져서 준비합니다.
Step 2
준비된 감자 간 것에 잘게 다진 양파를 넣고 섞어주세요. 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 넣으면 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다 (취향에 따라 양을 조절하거나 생략해도 좋습니다). 여기에 부침가루 1큰술을 넣고, 소금 1.5 작은술과 약간의 후춧가루로 간을 맞춰 반죽을 부드럽게 섞어줍니다. 너무 질면 부침가루를 조금 더 추가하고, 뻑뻑하면 물을 아주 약간만 넣어주세요.
Step 3
이제 본격적으로 부칠 차례입니다. 프라이팬을 중약불로 예열한 뒤, 식용유나 카놀라유를 2~3큰술 넉넉히 둘러주세요. 반죽을 국자나 숟가락을 이용해 한 손바닥 크기 정도로 얇게 펴가며 동그랗게 모양을 잡아 팬에 올려주세요. 너무 두껍게 부치면 속까지 익히기 어려우니 얇게 펴는 것이 좋습니다.
Step 4
감자전 부칠 때 가장 중요한 팁! 처음부터 중약불을 유지하면서 아랫면이 노릇하고 바삭하게 익을 때까지 충분히 기다려 주세요. 억지로 떼어내려 하거나 자주 뒤집으면 부서질 수 있습니다. 팬에 모양을 잡은 후에는 불을 약불로 줄여 30~40초 정도 더 익히다가, 아랫면이 단단하게 익었는지 확인한 후 조심스럽게 뒤집어 주세요. 이렇게 하면 팬에 달라붙지 않고 예쁜 모양 그대로 맛있게 부칠 수 있습니다.
Step 5
뒤집은 후에도 반대편도 노릇하게 익을 때까지 구워주세요. 앞뒤로 한번씩 더 뒤집어 전체적으로 골고루 익혀준 후, 노릇하게 구워진 감자전을 접시에 조심스럽게 담아내면 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 환상의 감자전이 완성됩니다!
Step 6
갓 부쳐낸 따끈한 감자전은 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 매력으로 모두의 입맛을 사로잡습니다. 영양 만점인 햇감자로 만들어 가족들의 든든한 영양 간식으로도 좋고, 시원한 막걸리와 함께 곁들이면 환상의 궁합을 자랑하는 막걸리 안주로도 완벽하답니다! 담백하고 고소한 맛 때문에 자꾸만 손이 가는 마성의 감자전, 이 레시피로 꼭 한번 만들어 보시길 추천합니다!
