육즙 가득! 집에서 만드는 꽉 찬 고기만두 레시피
직접 만든 맛있는 수제 고기만두: 당면 없이 신선한 재료 가득! (초보자도 쉬운 만두 만들기)
아이들도 채소를 숨겨주면 맛있게 먹을 수 있어요! 육즙 가득하고 속이 꽉 찬 고기만두를 직접 만들어 보세요. 이번 레시피는 당면 없이 신선한 고기와 각종 채소를 듬뿍 넣어 풍성한 맛을 살렸습니다. 여름에는 감자, 당근, 부추, 애호박, 버섯 등으로, 겨울에는 김치, 버섯, 숙주, 시금치 등으로 속을 채워 드셨다면, 이번에는 아이들이 좋아하는 고기만두에 살짝 매콤한 청양고추를 더해 어른들도 즐길 수 있는 특별한 고기만두를 만들어 보아요. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 맛있는 만두 만들기에 도전해보세요!
만두 속 재료- 만두피 3봉지
- 소고기 다짐육 300g
- 돼지고기 다짐육 600g (취향에 따라 소고기나 돼지고기만 사용해도 좋습니다)
- 숙주 1봉지
- 계란 3개
- 부추 1봉지
- 단단한 두부 2모 (큰 사이즈)
- 느타리버섯 2팩
- 청양고추 4개 (매운맛 조절 가능)
- 대파 3뿌리 (흰 부분과 푸른 부분 모두 사용)
- 대파 3뿌리 (추가, 풍미 증진용)
만두 속 양념- 다진 마늘 2 큰술
- 후추 약간
- 소금 1 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 참기름 2 큰술
- 계란 3개 (속 재료에 포함된 것과 별도)
- 다진 마늘 2 큰술
- 후추 약간
- 소금 1 큰술
- 설탕 1/2 큰술
- 참기름 2 큰술
- 계란 3개 (속 재료에 포함된 것과 별도)
조리 방법
Step 1
먼저 만두 속의 핵심인 소고기와 돼지고기 다짐육을 준비해주세요. 취향에 따라 한 가지 종류의 고기만 사용해도 맛있지만, 두 가지를 섞으면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
신선한 부추는 깨끗하게 씻은 후, 물기를 제거하고 최대한 곱게 다져주세요.
Step 3
숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐 숨을 죽인 후, 찬물에 헹궈 물기를 양손으로 꽉 짜주세요. 물기를 제거한 숙주를 먹기 좋게 잘게 썰어주세요.
Step 4
느타리버섯은 끓는 물에 살짝 데쳐낸 후, 물기를 꼭 짜주세요. 손질한 버섯은 아주 곱게 다져서 만두 소에 넣어주세요.
Step 5
청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 대파도 흰 부분과 푸른 부분을 모두 활용하여 잘게 썰어 준비해주세요. (매운맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘려주세요.)
Step 6
대파는 넉넉히 넣으면 만두의 풍미가 더욱 살아나 맛있습니다. 취향에 따라 가감해주세요.
Step 7
두부는 단단한 종류로 준비하는 것이 좋습니다. 만두피의 물기를 흡수하는 것을 막아주기 때문이에요. 일회용 다시팩이나 면포를 이용하여 두부의 물기를 최대한 꽉 짜내주세요. (저는 위생적인 다시팩 주머니를 선호합니다.)
Step 8
넓은 볼에 준비된 모든 채소(다진 부추, 숙주, 느타리버섯, 청양고추, 대파)를 넣어주세요.
Step 9
고기 다짐육과 함께 준비된 만두 속 양념 재료(다진 마늘, 후추, 소금, 설탕, 참기름, 계란)를 모두 넣어주세요. 굴소스가 있다면 1~2큰술 추가해도 감칠맛이 훨씬 좋아집니다.
Step 10
모든 재료와 양념이 잘 섞이도록 버무려주세요. 이때, 손으로 재료를 움켜쥐었다 펴는 동작을 반복하며 치대듯이 섞으면 재료들이 끈기가 생겨 더욱 맛있는 만두 속을 만들 수 있습니다.
Step 11
이렇게 맛있는 만두 속이 완성되었습니다! 만두 속은 냉장고에 잠시 넣어두면 재료들이 서로 어우러져 더욱 맛있어져요.
Step 12
만두피는 실온에서 1시간 정도 미리 꺼내두면 촉촉해져서 만두를 빚을 때 잘 찢어지지 않고 쉽게 붙일 수 있습니다. 만두 속을 만드는 동안 꺼내두면 좋습니다.
Step 13
만두피 가장자리에 물이나 계란 흰자를 얇게 발라주세요. 이렇게 하면 만두피가 서로 잘 달라붙어 만두가 터지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 14
만두피의 안쪽 가장자리를 따라 물을 얇게 발라주세요.
Step 15
만두피의 중앙에 준비된 만두 소를 1~2 큰술 정도 적당량 넣어주세요. 소를 너무 많이 넣으면 만두피가 찢어질 수 있으니 주의해주세요.
Step 16
만두피를 반달 모양으로 접어 소를 감싸주고, 가장자리를 꼼꼼하게 눌러 터지지 않도록 단단히 봉합해주세요. 한쪽 끝에만 물을 다시 발라주어 모양을 잡아주면 더욱 예쁘게 만들 수 있습니다.
Step 17
양 끝을 서로 붙여주거나, 원하는 모양으로 빚어주면 맛있는 손만두가 완성됩니다! 다양한 모양으로 재미있게 만들어 보세요.
Step 18
찜기에 물을 붓고 끓이는 동안, 미리 빚어둔 만두를 찜기에 차곡차곡 올려주세요. 만두가 서로 붙지 않도록 간격을 두는 것이 좋습니다.
Step 19
팁: 제가 사용하는 찜기 틀에는 실리콘 찜 시트를 깔아 사용합니다. 만두나 떡을 쪄도 달라붙지 않아 정말 편리해요. 찜기가 크다면 시트를 잘라 사용하시면 됩니다.
Step 20
강불에서 20분간 쪄주세요. 김이 오른 찜기에서 만두가 골고루 익도록 시간을 지켜주세요.
Step 21
만두를 찌고 나면 사진에는 잘 보이지 않지만, 만두 속에서 육즙이 풍부하게 흘러나옵니다. 뜨거울 때 조심해서 드세요.
Step 22
넉넉하게 만들어진 만두는 식은 후에 소분하여 냉동실에 보관하면 좋습니다. 전자레인지에 데우거나 다시 찜기에 쪄서 드시면 처음 만든 것처럼 맛있게 즐기실 수 있습니다.
Step 23
정성껏 만든 맛있는 고기만두, 맛있게 드세요!
