Elaboración de Pepinillos Caseros Crujientes y Deliciosos
¡Haz tus propios Pepinillos Caseros!
Aunque los pepinillos comprados son ricos, ¡puedes hacer los tuyos en casa! Usemos rábano, pepino y otros ingredientes para crear unos pepinillos deliciosos.
Ingredientes Principales- 1 rábano daikon grande
- 2 pepinos
- Un poco de remolacha (opcional, para dar color)
Salmuera para Encurtir- 3 tazas de agua
- 1.5 tazas de vinagre (se recomienda vinagre blanco o de sidra de manzana)
- 1.5 tazas de azúcar
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharada de especias para encurtir
- 4-6 hojas de laurel
- 3 tazas de agua
- 1.5 tazas de vinagre (se recomienda vinagre blanco o de sidra de manzana)
- 1.5 tazas de azúcar
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharada de especias para encurtir
- 4-6 hojas de laurel
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes para la salmuera de encurtido. Mide las hojas de laurel, las especias para encurtir, el vinagre, el azúcar, la sal y el agua.
Step 2
Esteriliza tus frascos de vidrio. Coloca los frascos en una olla, añade agua hasta cubrirlos y llévalos a ebullición. Déjalos hervir durante unos 5 minutos. Después de hervir, retira con cuidado los frascos y déjalos secar completamente.
Step 3
Prepara los ingredientes principales: un rábano daikon grande y dos pepinos. Lava bien el rábano daikon, dejándole la piel. Lava los pepinos bajo el chorro de agua. Corta el rábano daikon y los pepinos preparados en trozos del tamaño de un bocado, de unos 1.5-2 cm de grosor, en forma de media luna o cubos grandes. (El rábano daikon tiene menos contenido de agua, lo que lo hace más crujiente y fácil de almacenar durante más tiempo. Añadir pepinos hace que la textura sea más variada e interesante).
Step 4
Si deseas que tus pepinillos tengan un hermoso tono rosado, prepara aproximadamente 1/4 de remolacha. Aunque no es esencial, añadir remolacha realzará el atractivo visual de tus pepinillos.
Step 5
Al cortar el rábano daikon, si la piel se siente áspera, pela suavemente la capa exterior con un pelador. (Consejo: Para evitar resbalones y asegurar un corte seguro, usa guantes de cocina al cortar el rábano, ya que puede ser resbaladizo cuando está mojado).
Step 6
Llena firmemente los frascos de vidrio esterilizados con el rábano daikon y los pepinos preparados. Es importante llenar los frascos con firmeza para que los ingredientes queden sumergidos cuando viertas la salmuera caliente, evitando que floten.
Step 7
(Opcional) Si deseas añadir otras verduras, prueba a añadir pequeños trozos de coles de Bruselas. Sin embargo, las coles de Bruselas pueden volverse blandas fácilmente, por lo que es mejor no añadir demasiadas.
Step 8
Coloca una pequeña cantidad de la remolacha preparada encima del rábano daikon y los pepinos en el frasco. Incluso un trozo pequeño de remolacha dará un color intenso, por lo que no necesitas añadir mucho inicialmente para conseguir un tono bonito. (La remolacha añade principalmente color y no altera significativamente el sabor).
Step 9
En una olla, combina 3 tazas de agua, 1.5 tazas de azúcar, 1.5 tazas de vinagre, 1 cucharada de sal gruesa, 6 hojas de laurel y 1 cucharada de especias para encurtir. Llévalo a ebullición a fuego alto. Una vez que la mezcla comience a hervir y los ingredientes se hayan disuelto, continúa hirviendo solo durante 1-2 minutos, y luego apaga inmediatamente el fuego. Hervir demasiado tiempo puede hacer que la acidez sea demasiado intensa.
Step 10
Vierte inmediatamente la salmuera caliente recién hervida sobre los ingredientes preparados en los frascos de vidrio. Presiona suavemente con un cucharón mientras viertes para asegurar que las verduras queden sumergidas y no floten a la superficie. Llena el frasco hasta el borde para evitar que los ingredientes queden expuestos al aire, lo que ayuda a mantenerlos frescos.
Step 11
Después de verter la salmuera caliente, no selles inmediatamente los frascos herméticamente. En lugar de eso, coloca las tapas sin apretar. Deja que los frascos se enfríen completamente a temperatura ambiente. (Consejo: Cubrir las tapas sin apretar permite que el calor interno escape, evitando que el vidrio se agriete, y también ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias anaeróbicas).
Step 12
Una vez que los pepinillos se hayan enfriado por completo, cierra bien los frascos y guárdalos en el refrigerador. Empezarán a desarrollar sabor después de aproximadamente un día, y estarán deliciosamente agridulces después de 2-3 días. ¡Disfruta de tus crujientes pepinillos caseros!
