매콤달콤 돼지 앞다리살 오징어 볶음 덮밥
냉장고 파먹기! 돼지 앞다리살과 오징어로 만드는 매콤달콤한 덮밥 레시피
안녕하세요! 오늘은 냉장고에 잠들어 있던 식재료를 활용하여 근사한 한 끼를 만들어볼 거예요. 반 마리의 오징어와 돼지 앞다리살을 주재료로, 매콤달콤한 양념으로 볶아 밥 위에 얹어 먹는 ‘돼지 앞다리살 오징어 볶음 덮밥’입니다. 간단한 재료로 풍성한 맛을 즐길 수 있으며, 밥반찬으로도, 든든한 한 끼 식사로도 손색없는 메뉴랍니다. 쫄깃한 오징어와 부드러운 돼지고기가 매콤한 양념과 어우러져 입맛을 돋우고, 아삭한 채소들이 식감을 더해줄 거예요.
주요 재료- 오징어 1/2마리, 먹기 좋게 손질
- 돼지 앞다리살 1컵 분량 (약 150-200g)
- 애호박 1/2컵 분량, 채 썰기
- 대파 1컵 분량, 어슷 썰기
- 당근 약간, 색감을 위해 얇게 채 썰기
- 양파 1/2개, 채 썰기
조리 방법
Step 1
먼저 오징어와 돼지 앞다리살을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 오징어는 너무 작지 않게, 앞다리살은 씹기 편하도록 한 입 크기로 썰어주세요. (사진처럼 길쭉하게 썰어도 좋습니다.)
Step 2
애호박, 양파, 당근, 대파를 채 썰어 준비합니다. 당근은 색감을 더하기 위한 용도이므로 많이 넣지 않아도 괜찮아요. 대파는 볶을 때 넣을 것이니 큼직하게 어슷 썰어 주세요.
Step 3
달궈진 프라이팬에 돼지 앞다리살을 먼저 넣고, 준비된 양념 재료 (진간장 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소주 1큰술, 물엿 1큰술)를 모두 넣어 고기와 함께 버무려줍니다. 양념이 고기에 잘 배도록 조물조물 재워주세요.
Step 4
양념한 고기를 약 5분 정도 그대로 두어 양념이 고기 속까지 잘 스며들도록 합니다. 이 과정을 통해 고기가 더욱 부드러워지고 맛이 깊어집니다.
Step 5
이제 프라이팬을 중불로 달구고, 양념된 고기를 볶기 시작합니다. 고기가 어느 정도 익기 시작하면 약 10분 정도 볶아줍니다. 이때, 썰어둔 당근과 대파를 먼저 넣고 함께 볶아 향과 식감을 더해줍니다.
Step 6
돼지고기가 거의 다 익었을 때, 손질해둔 오징어를 넣습니다. 오징어는 너무 오래 익히면 질겨지므로, 센 불에서 빠르게 볶아주는 것이 중요합니다. 오징어가 하얗게 변하면서 익을 때까지만 볶아주세요.
Step 7
마지막으로 채 썰어둔 양파와 애호박을 넣고 함께 볶아줍니다. 채소들이 숨이 죽을 정도로만 살짝 볶아주면 됩니다. 모든 재료가 어우러지도록 골고루 섞어주세요.
Step 8
모든 재료가 다 볶아졌다면, 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러 윤기와 고소한 풍미를 더해줍니다. 이렇게 하면 매콤달콤 맛있는 ‘돼지 앞다리살 오징어 볶음’이 완성됩니다. 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기기 딱 좋아요!
Step 9
그릇에 따뜻한 밥을 넉넉히 담고, 완성된 돼지 앞다리살 오징어 볶음을 푸짐하게 올립니다. 덮밥의 매운맛을 부드럽게 중화시켜 줄 삶은 콩나물을 곁들이고, 고소한 조미김을 잘라 올려주면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. (콩나물은 덮밥과 함께 먹으려고 옆에서 국을 끓이다가 건져낸 것입니다. 없어도 괜찮지만, 곁들이면 더욱 좋습니다.)
Step 10
콩나물을 삶을 때 나온 물은 버리지 말고 콩나물 국으로 끓여 덮밥과 함께 드셔보세요. 매콤한 볶음과 담백한 콩나물 국이 환상의 궁합을 이룬답니다! 든든하고 맛있는 한 끼 식사를 즐겨보세요.
