豚肩ロースのチャプチェ風炒め（漬け込み不要・速攻レシピ）
バック先生直伝！豚肩ロースのチャプチェ風炒め – 漬け込まずにすぐできる！
急にピリ辛で甘辛い豚肉炒めが食べたくなった時、お肉を漬け込んだり熟成させたりする手間は一切不要！ペク・ジョンウォン代表の超簡単レシピで、あっという間に本格的な味を楽しめます。香ばしさ、辛さ、甘さの絶妙なバランスがたまらない、本当に簡単な豚肉炒めです。
主な材料- 豚肩ロース肉 600g
- 玉ねぎ 1個（千切り）
- キャベツ 約1/6個（千切り）
- サラダ油 大さじ3
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ3（山盛りにならないように）
- 生姜汁または生姜パウダー 少々
- こしょう 少々
- おろしニンニク 大さじ1
- 長ネギ 約1/2本（小口切り）
- ごま油（仕上げ用）
- 炒りごま（飾り用）
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- コチュジャン（韓国味噌）大さじ3（山盛りにならないように）
- 生姜汁または生姜パウダー 少々
- こしょう 少々
- おろしニンニク 大さじ1
- 長ネギ 約1/2本（小口切り）
- ごま油（仕上げ用）
- 炒りごま（飾り用）
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、中火にします。用意した豚肩ロース肉600gを入れ、臭み消しにこしょうを少々振りながら、きつね色になるまで炒めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜながら火を通してください。
Step 2
豚肉に8割程度火が通ったら、調味料を加えます。砂糖大さじ2、コチュジャン大さじ3（山盛りにならずに）、コチュカル大さじ2、生姜汁（またはパウダー）少々、こしょう少々、醤油大さじ1をフライパンに入れ、調味料が豚肉全体に均一に絡むように混ぜながら炒めます。タレが焦げ付かないよう、火加減に注意してください。
Step 3
調味料が豚肉とよく絡んで美味しく炒まったら、千切りにした玉ねぎとキャベツを加えます。そして、小口切りにした長ネギも一緒に投入。野菜のシャキシャキ感を残すため、強火でさっと炒めるのがポイントです。最後に、フライパンの端にごま油をひと回し垂らし、風味をプラスしましょう。
Step 4
よく炒められた豚肉炒めを、器に盛り付けます。仕上げに香ばしい炒りごまを散らせば、本格的な豚肩ロースのチャプチェ風炒めの完成です。どうぞ召し上がれ！
