Estofado Picante de Patatas y Anchoas: Un Clásico Coreano
Estofado de patatas con anchoas, picante y sabroso ~*
Descubre cómo preparar un delicioso y reconfortante estofado de patatas coreano, realzado con la profundidad salada de las anchoas. ¡Un acompañamiento perfecto para cualquier comida!
Ingredientes Principales- 2 patatas medianas
- 1 puñado de anchoas (para caldo o anchoas secas pequeñas)
- 1 cebolla mediana
Sazonado- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 200 ml de agua
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 200 ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Pela las patatas lavadas con un pelador y córtalas en trozos de tamaño bocado, de unos 2-3 cm. Sumerge las patatas cortadas en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de almidón, luego escúrrelas bien. Este paso ayuda a evitar que las patatas se deshagan durante la cocción y permite que absorban mejor la salsa.
Step 2
Pela y corta la cebolla en rodajas finas de 0.5 cm o en cubos. Prepara un puñado de anchoas. Las anchoas secas utilizadas para el caldo añadirán un delicioso sabor umami y un sabor refrescante, o puedes usar anchoas secas pequeñas para una textura más crujiente. Si usas anchoas más grandes, retírales la cabeza y las entrañas. (Ajusta la cantidad a tu preferencia.)
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Añade las patatas preparadas y 1-2 cucharadas de aceite de cocina. Sofríe las patatas hasta que estén ligeramente doradas por la superficie. Ten cuidado de no remover con demasiada frecuencia, ya que esto puede hacer que las patatas se rompan. Dales la vuelta suavemente de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme. Dorar ligeramente el exterior de las patatas les ayudará a mantener su forma durante el proceso de estofado.
Step 4
Añade 200 ml de agua, 4 cucharadas de salsa de soja y 1.5 cucharadas de azúcar a la sartén con las patatas sofritas. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, luego reduce a fuego medio-bajo y deja que hierva a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas y la salsa se haya reducido a la mitad. Asegúrate de que la salsa cubra bien las patatas.
Step 5
Una vez que la salsa se haya reducido a la mitad, añade las anchoas preparadas y la cebolla en rodajas a la sartén. Remueve rápidamente para asegurar que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con la salsa y bien combinados.
Step 6
Ahora, añade 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) para darle un toque picante. Puedes ajustar la cantidad de gochugaru según tu preferencia de picante.
Step 7
Remueve todo suavemente y continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido casi por completo y esté espesa para cubrir los ingredientes. Las patatas deben estar tiernas y los sabores bien integrados. Una vez listo, apaga el fuego y sirve. ¡Este delicioso estofado de patatas y anchoas es perfecto para servir sobre un tazón de arroz blanco caliente!
