깊고 진한 소고기 미역국 레시피
집밥의 정석! 누구나 쉽게 끓이는 맛보장 소고기 미역국
엄마 손맛 그대로, 밥도둑 소고기 미역국을 쉽고 맛있게 끓이는 비법을 알려드릴게요. 깊고 진한 국물 맛에 감탄하실 거예요!
주재료- 마른 미역 2컵 (종이컵 기준)
- 소고기 국거리용 200g
양념 및 육수- 진간장 2큰술
- 국간장 또는 액젓 3큰술
- 소금 3분의 1큰술 (또는 기호에 맞게 가감)
- 설탕 1작은술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 참기름 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 2리터 (쌀뜨물이나 멸치육수를 사용하면 더욱 깊은 맛이 납니다)
- 진간장 2큰술
- 국간장 또는 액젓 3큰술
- 소금 3분의 1큰술 (또는 기호에 맞게 가감)
- 설탕 1작은술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 참기름 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 2리터 (쌀뜨물이나 멸치육수를 사용하면 더욱 깊은 맛이 납니다)
조리 방법
Step 1
먼저, 마른 미역 2컵 분량을 찬물에 넉넉히 담아 20-30분간 충분히 불려주세요. 불린 미역은 깨끗하게 여러 번 헹궈 물기를 꼭 짜고, 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어 준비합니다.
Step 2
소고기 국거리용 200g은 키친타월을 이용해 핏물을 가볍게 눌러 제거해주세요. 핏물을 제거하면 국물 색이 깔끔하고 잡내가 나지 않습니다.
Step 3
달궈진 냄비에 참기름 4큰술을 두르고 핏물을 제거한 소고기를 넣어 중불에서 볶아주세요. 소고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아 육즙이 빠져나가지 않도록 합니다.
Step 4
소고기가 어느 정도 익으면 준비해둔 불린 미역을 넣고 함께 볶아줍니다. 참기름을 두르고 미역을 함께 볶으면 미역의 감칠맛과 고소한 풍미가 더해집니다. 1-2분간 함께 볶아주세요.
Step 5
이제 볶아진 미역과 소고기에 물 2리터를 부어주세요. 쌀뜨물이나 멸치 육수를 사용하시면 더욱 깊고 풍부한 국물 맛을 즐기실 수 있습니다. 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 6
국물이 끓어오르면, 진간장 2큰술, 국간장 또는 액젓 3큰술, 소금 1/3큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 간을 본 후 기호에 맞게 소금이나 액젓을 추가하시면 됩니다. 모든 양념을 넣은 뒤에는 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 15분 이상 뭉근하게 끓여주세요. 오래 끓일수록 미역과 소고기의 맛이 국물에 잘 우러나와 깊고 진한 맛을 낼 수 있습니다.
