고소함 가득! 아몬드 쿠키
오후의 나른함을 깨워줄 달콤하고 고소한 아몬드 쿠키 레시피
입안 가득 퍼지는 아몬드의 풍미와 버터의 부드러움! 따뜻한 커피 한 잔과 함께 즐기면 금상첨화인 ‘아몬드 쿠키’를 소개합니다. 정성껏 구워낸 쿠키로 나른한 오후, 나만의 힐링 타임을 만끽하세요. 이 레시피는 세상 모든 레시피, 만개의 레시피에서 제공되었습니다.
기본 재료- 실온 무염 버터 75g
- 박력분 150g
- 고소한 아몬드 가루 20g
- 고운 소금 1g
- 체에 내린 슈가파우더 70g
- 달걀물(실온) 20g
- 바삭한 슬라이스 아몬드 80g
조리 방법
Step 1
먼저, 말랑말랑하게 실온에 두었던 무염 버터 75g을 볼에 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑해주세요. 너무 차갑거나 녹지 않도록 주의해주세요.
Step 2
버터가 크림처럼 부드러워지면, 체에 한번 내려둔 슈가파우더 70g과 고운 소금 1g을 넣고 다시 한번 부드럽게 섞어줍니다. 이때 너무 오래 섞으면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
달걀물(20g)은 한 번에 다 넣지 않고, 2번에 나누어 넣으며 섞어주는 것이 중요합니다. 첫 번째 달걀물을 넣고 충분히 섞은 후, 두 번째 달걀물을 넣고 다시 한번 부드럽게 섞어주세요. 분리되지 않도록 살살 섞어주는 것이 포인트입니다.
Step 4
반죽이 잘 섞였으면, 박력분 150g과 고소한 아몬드 가루 20g을 함께 체에 내려 넣어주세요. 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지만 살살 섞어주세요. 너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되어 쿠키 식감이 질겨질 수 있습니다.
Step 5
가루가 어느 정도 섞였으면, 준비해둔 바삭한 슬라이스 아몬드 80g을 넣고 반죽이 뭉쳐지도록 가볍게 섞어줍니다. 아몬드가 골고루 퍼지도록 섞어주세요.
Step 6
반죽을 한 덩어리로 뭉쳐 작업대 위에 올린 뒤, 손으로 부드럽게 밀어 길쭉한 기둥 모양으로 성형해줍니다. 원하는 굵기로 만들어주세요.
Step 7
성형한 반죽은 랩으로 단단히 감싸 냉동실에 넣어 1시간에서 2시간 정도 충분히 휴지시켜주세요. 이렇게 하면 반죽이 단단해져 썰기 편하고 구울 때 모양이 유지됩니다.
Step 8
냉동실에서 꺼낸 단단해진 반죽은 겉면에 설탕을 살짝 묻혀준 후, 약 1cm 두께로 가지런하게 썰어 준비합니다. 취향에 따라 굵기를 조절해도 좋습니다.
Step 9
170도로 예열된 오븐에 쿠키를 넣고 약 13분간 구워주세요. 노릇하게 구워지면 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요. 이제 맛있는 아몬드 쿠키가 완성되었습니다!
