香ばしいシソ（パア）のチヂミ：もちもち食感と繊細なハーブの香りの調和
香りの良いシソ（パア）で作る、健康的で美味しい夜食
韓国独特のハーブであるシソ（パア）を使い、シンプルに焼き上げた美味しいチヂミです。好き嫌いは分かれるかもしれませんが、年を重ねるにつれて、その独特で深いシソの香りがとても魅力的に感じられます。濃厚で香ばしいシソの風味が絶品のシソ（パア）チヂミをご紹介します。マッコリのお供にも、しっかりとしたおやつにも最高です！*
主な材料- 新鮮なシソ（パア） 1かご（約100g）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 50g
- 青唐辛子（チョンヤンチリ） 3本
- 赤唐辛子 1本
- 卵 1個
- 塩 ひとつまみ
- 天ぷら粉またはチヂミ粉 2カップ（約200g）
- たっぷりのサラダ油
調理手順
Step 1
まず、チヂミを作るために使う全ての材料を準備してください。きれいに洗って下ごしらえをしておくと、調理プロセスがずっとスムーズになります。
Step 2
玉ねぎは薄切りに、にんじんは細切りにしてください。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、薄く小口切りにします。野菜を細かく切ることで、生地とよく馴染みます。
Step 3
シソ（パア）の葉の下ごしらえが重要です！ 茎の部分が硬いので、葉の部分だけを使うために、硬い茎の部分は思い切って取り除いてください。次に、少量の酢を入れた水に5～10分ほど浸けて不純物を取り除き、流水で数回きれいに洗って水気を切ってから準備します。
Step 4
きれいに洗ったシソ（パア）の葉はまな板に乗せ、細かく刻みすぎず、2～3cmの長さにざっくりと切ってください。こうすることで、チヂミの中でシソ（パア）の食感と香りをしっかりと感じることができます。
Step 5
大きめのボウルに卵を1個割り入れ、よく溶きほぐします。そこに天ぷら粉（またはチヂミ粉）と冷水（または常温の水）を少しずつ加えながら混ぜ、生地を作ってください。あまり緩すぎず、チヂミを焼くのに適した濃さにすることが重要です。生地がある程度できたら、切った野菜（玉ねぎ、にんじん、唐辛子）と、食べやすい大きさに切ったシソ（パア）の葉を全て加えてください。
Step 6
準備した材料を生地と一緒にかき混ぜ棒やスプーンを使って、均一によく混ぜ合わせます。シソ（パア）の葉と野菜が生地で均一にコーティングされるまで混ぜれば、美味しいシソ（パア）チヂミの生地の完成です。
Step 7
熱したフライパンにサラダ油をたっぷりとひき、生地をお玉一杯分ずつ流し入れて広げます。強火よりも中火～弱火でじっくり焼くことで、中までしっかり火が通り、焦げ付きを防ぎます。片面がきつね色に焼けたら、フライ返しで慎重に裏返し、反対側も同様にきつね色になるまで焼きます。表裏を返しながら、こんがりと焼き上げると、香ばしいシソ（パア）チヂミの完成です。温かいうちに召し上がると、より一層美味しくいただけます！
