아삭한 오이 콩나물무침 레시피
새콤달콤! 입맛 돋우는 아삭한 오이 콩나물무침
평소 겨자 냉채로 즐겨 먹던 오이와 콩나물을 고춧가루를 넣어 새콤달콤하게 무쳐보았습니다. 아삭하게 씹히는 오이와 콩나물의 식감이 일품이며, 간단하게 만들어 식탁에 신선함을 더하기 좋습니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요!
주재료- 오이 1개
- 삶은 콩나물 165g
양념 재료- 고춧가루 1큰술 (눌러서)
- 소금 1작은술 (눌러서)
- 올리고당 2큰술
- 식초 2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간
- 다진 마늘 약간
- 고춧가루 1큰술 (눌러서)
- 소금 1작은술 (눌러서)
- 올리고당 2큰술
- 식초 2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 약간
- 다진 마늘 약간
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 끓는 물에 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫아 3-4분 정도 삶아줍니다. 콩나물이 너무 익지 않도록 아삭한 식감이 살아있게 삶는 것이 중요해요. 삶은 콩나물은 찬물에 바로 헹궈 열기를 식힌 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼 준비해주세요. 오이는 베이킹소다나 굵은 소금으로 문질러 깨끗하게 씻은 후, 껍질은 감자칼 등으로 살짝만 긁어내어 준비해주세요.
Step 2
준비된 오이는 반으로 길게 잘라줍니다. 그다음, 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어줍니다. 이렇게 썰면 양념이 골고루 배고 먹기에도 좋아요.
Step 3
이제 오이 콩나물무침의 핵심인 양념장을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 고춧가루, 소금, 올리고당, 식초, 참기름, 통깨, 다진 마늘을 모두 넣고 양념이 잘 섞이도록 골고루 저어주세요. 만약 양념이 너무 뻑뻑하다면 물을 아주 살짝 추가해도 좋습니다.
Step 4
준비된 양념장에 물기를 뺀 콩나물과 썰어둔 오이를 모두 넣습니다. 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 너무 세게 무르면 콩나물이나 오이가 으깨질 수 있으니 주의하세요. 모든 재료에 양념이 고루 배도록 살살 버무려주면 맛있는 오이 콩나물무침 완성입니다!
