Kukus Telur Asam Jawa (Chawanmushi) Gaya Jepang
Sangat Sederhana Gaya Jepang) Resep Kukus Telur Asam Jawa (Chawanmushi) dengan Kerang
Terinspirasi dari buku resep masakan Jepang, ‘Chawanmushi’ adalah hidangan telur kukus lembut yang memadukan tekstur halus telur dengan rasa gurih dari kerang segar. Sangat menarik secara visual, unik, dan sangat mudah dibuat, menjadikannya sempurna untuk santapan ringan atau hidangan istimewa untuk menjamu tamu. Resep ini akan memandu Anda membuat kukus telur gaya Jepang yang lezat di dapur Anda sendiri.
Bahan Utama- 200g kerang segar
- 2 butir telur segar
- 250ml air bersih
- Sedikit daun bawang cincang (untuk taburan)
Bumbu (untuk campuran telur)- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt garam
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kerang segar di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, rendam dalam air garam ringan (sekitar 1 sdt garam per 500ml air) selama 30 menit hingga 1 jam untuk mengeluarkan pasirnya. Setelah cangkang kerang sedikit terbuka, bilas hingga bersih. Proses ‘membersihkan pasir’ ini sangat penting agar kerang bersih dan bebas pasir.
Step 2
Tuang 250ml air ke dalam panci dan didihkan perlahan dengan api sedang. Setelah air mendidih kecil, masukkan kerang yang sudah dibersihkan pasirnya. Rebus sebentar hingga cangkangnya terbuka. Langkah ini akan mengekstrak kaldu kerang yang lezat dan gurih, yang akan meningkatkan rasa kukus telur. Angkat kerang yang sudah direbus, dan sisihkan kaldunya.
Step 3
Dalam mangkuk, pecahkan 2 butir telur segar. Tambahkan 1 sdt kecap asin dan 1 sdt garam. Kocok perlahan hingga tercampur rata, tetapi hindari membuat terlalu banyak busa. Ini untuk memastikan tekstur kukus yang halus dan lembut. Olesi tipis bagian dalam wadah kukus Anda (mangkuk keramik atau wadah kaca tahan panas) dengan sedikit minyak wijen atau minyak goreng. Ini akan membantu kukus telur mudah dikeluarkan dan tampil cantik.
Step 4
Susun kerang rebus dengan rapi di dasar wadah kukus yang sudah diolesi minyak. Tuangkan perlahan campuran telur kocok di atas kerang. Untuk memastikan tekstur yang halus, disarankan untuk menyaring campuran telur melalui saringan halus saat menuangkannya ke dalam wadah.
Step 5
Isi alat pengukus dengan air dan didihkan. Letakkan wadah kukus yang sudah terisi di dalam pengukus. Tutup dan kukus dengan api sedang-kecil selama sekitar 15 hingga 20 menit. Untuk memeriksa kematangannya, tusukkan tusuk gigi atau lidi ke bagian tengah; seharusnya keluar bersih. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena akan menghasilkan tekstur kenyal; targetkan tekstur kukus yang lembut dan halus.
Step 6
Setelah matang sempurna, hiasi bagian atas kukus telur dengan daun bawang cincang halus. Kukus Telur Kerang Gaya Jepang (Chawanmushi) Anda yang lezat dan elegan kini siap dinikmati! Sajikan segera selagi hangat untuk mendapatkan tekstur lembut dan rasa kaya yang terbaik.
