Custard de Huevo al Vapor con Almejas (Chawanmushi) Estilo Japonés
Super Sencillo Estilo Japonés) Receta de Custard de Huevo al Vapor con Almejas (Chawanmushi)
Inspirado en un libro de cocina japonesa, el ‘Chawanmushi’ es un elegante plato de huevo al vapor que combina la delicada textura de los huevos con la profundidad sabrosa de las almejas frescas. Es visualmente atractivo, único y increíblemente fácil de preparar, lo que lo hace perfecto para una comida ligera o un plato impresionante para agasajar a los invitados. Esta receta te guiará para crear un delicioso custard de huevo al vapor al estilo japonés en tu propia cocina.
Ingredientes Principales- 200g de almejas frescas
- 2 huevos frescos
- 250ml de agua
- Un poco de cebolleta picada (para decorar)
Condimentos (para la mezcla de huevo)- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien las almejas frescas bajo el grifo para eliminar cualquier impureza. Luego, colócalas en un recipiente con agua ligeramente salada (aproximadamente 1 cucharadita de sal por cada 500 ml de agua) y déjalas purgar la arena durante 30 minutos a 1 hora. Una vez que las conchas de las almejas se abran ligeramente, enjuágalas. Este proceso de ‘purga’ o ‘eliminación de arena’ es crucial para obtener almejas limpias y sin granos.
Step 2
Vierte 250 ml de agua en una olla y llévala a ebullición suave a fuego medio. Una vez que el agua esté hirviendo a fuego lento, añade las almejas depuradas. Blanquéalas brevemente justo hasta que sus conchas se abran. Este paso extrae un delicioso caldo sabroso de las almejas, que realzará el sabor del custard de huevo. Retira las almejas blanqueadas y reserva el caldo extraído.
Step 3
En un bol, casca los 2 huevos frescos. Añade 1 cucharadita de salsa de soja y 1 cucharadita de sal. Bate suavemente la mezcla hasta que esté bien combinada, pero evita crear demasiada espuma. Esto asegura un custard suave y sedoso. Engrasa ligeramente el interior de tus recipientes para cocinar al vapor (cuencos de cerámica o recipientes de vidrio resistentes al calor) con un poco de aceite de sésamo o aceite vegetal. Esto ayudará a que el custard se desmoldee fácilmente y mantenga una forma bonita.
Step 4
Coloca las almejas blanqueadas de forma atractiva en el fondo de los recipientes engrasados. Vierte con cuidado la mezcla de huevo batido sobre las almejas. Para asegurar una textura suave, se recomienda colar la mezcla de huevo a través de un colador de malla fina mientras la viertes en los recipientes.
Step 5
Llena una vaporera con agua y llévala a ebullición. Coloca los recipientes con la mezcla dentro de la vaporera. Tapa y cocina al vapor a fuego medio-bajo durante unos 15 a 20 minutos. Para comprobar si está listo, inserta un palillo o brocheta en el centro; debe salir limpio. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto resultará en una textura gomosa; busca un custard tierno y delicado.
Step 6
Una vez perfectamente cocido al vapor, decora la parte superior del custard de huevo con la cebolleta finamente picada. ¡Tu delicioso y elegante Custard de Huevo con Almejas al Vapor (Chawanmushi) al estilo japonés está listo para ser disfrutado! Sírvelo inmediatamente mientras está caliente para disfrutar de la mejor textura tierna y sabor profundo.
