Delicioso Kal-guksu Casero con Textura Elástica
¡Momentos divertidos creando Kal-guksu con mi hija! ♡♡
Mi hija, que últimamente se pregunta ‘¿Qué comemos hoy?’ para cada comida, me preguntó al llegar el fin de semana: ‘Mamá, ¿qué hay para almorzar?’. Cuando le dije que haríamos Kal-guksu, se ofreció emocionada a ayudarme, ¡arremangándose! Ella dice que todo lo que hace sabe delicioso, y así fue, ¡se comió tres platos! Les presentamos la receta de nuestro Kal-guksu favorito en casa, hecho con mucho cariño.
Ingredientes para la Masa y el Caldo- 2 tazas de harina de trigo común
- 1/2 taza de almidón de patata (¡para una textura extra elástica!)
- 1 huevo (para la masa)
- 1 huevo (para el caldo, para añadir al final)
- 1/2 taza de leche (añade riqueza y suavidad a la masa)
- 1/2 taza de agua (para la masa, ajustar según la consistencia)
- 1 litro de agua (para el caldo)
- Aproximadamente 10 anchoas secas (para el caldo)
- Aproximadamente 5 trozos de alga kombu seca (para el caldo)
- 1.5 patatas
- 1/4 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta
Ingredientes para Sazonar- 1 cucharadita de sal (para la masa, para ajustar el sabor)
- 1 cucharadita de sal (para el caldo, para el sazón final)
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (para un sabor umami profundo)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- Un chorrito de aceite de sésamo (para el aroma final)
- 1 cucharadita de sal (para la masa, para ajustar el sabor)
- 1 cucharadita de sal (para el caldo, para el sazón final)
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (para un sabor umami profundo)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- Un chorrito de aceite de sésamo (para el aroma final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierta 1 litro de agua en una olla y añada las anchoas secas y los trozos de alga kombu para empezar a hacer el caldo. Para eliminar cualquier olor a pescado de las anchoas, puede quitarles la cabeza y las vísceras para obtener un caldo de sabor más limpio.
Step 2
Mientras el caldo hierve a fuego lento, preparemos la masa y las verduras. Añadir almidón de patata y leche a la masa la hará más elástica y sabrosa. ¡Es una actividad divertida para que los niños amasen la masa ellos mismos! Después de hacer la masa, cúbrala con film transparente y refrigérela un rato; esto ayuda a que quede más elástica y sepa aún mejor. Mientras la masa descansa, puede preparar las verduras.
Step 3
Una vez que el caldo empiece a hervir vigorosamente, retire el alga kombu inmediatamente. Si hierve demasiado tiempo, el caldo puede volverse pegajoso. Este paso asegura un caldo claro y limpio.
Step 4
Después de retirar el alga kombu, deje que el caldo hierva a fuego lento durante otros 5 a 10 minutos, luego cuele todas las anchoas, dejándole un caldo claro.
Step 5
Corte las patatas en cubos de aproximadamente 1.5 cm, de tamaño bocado. Corte la cebolla de forma similar y corte las zanahorias en juliana fina. Añada todas las verduras preparadas al caldo claro y déjelas cocinar hasta que las patatas estén tiernas.
Step 6
Una vez que las verduras estén parcialmente cocidas, sazone el caldo con salsa de soja para sopa, pimienta, sal y ajo picado. Es mejor probar y ajustar el sazón según sea necesario. Cuando el caldo vuelva a hervir, tome la masa fría y desgarre trozos finos con las manos, dejándolos caer en la olla. Cuanto más finos sean los trozos, más elásticos y deliciosos serán. Consejo: Humedezca ligeramente las manos con agua al desgarrar la masa para evitar que se pegue.
Step 7
Después de añadir los trozos de masa, remueva ocasionalmente con un cucharón para evitar que se peguen entre sí. Esto asegura que todos los fideos de Kal-guksu se cocinen uniformemente y mantengan su textura elástica.
Step 8
Cuando los fideos de Kal-guksu estén cocidos y floten en la superficie, rompa un huevo en un bol. Añada la cebolleta finamente picada y un chorrito de aceite de sésamo, luego bata todo junto con palillos para crear una mezcla de huevo. Vierta suavemente esta mezcla de huevo sobre el Kal-guksu.
Step 9
Después de añadir la mezcla de huevo, lleve la sopa a ebullición suave por un momento y luego apague el fuego. El huevo suavemente cocido hará que el caldo sea aún más suave y sabroso. ¡Disfrute de su delicioso y casero Kal-guksu!
