Rollitos Vietnamitas Frescos y Crujientes
Prepara Deliciosos Rollitos Vietnamitas para Abrir el Apetito
Esta receta te guía para preparar rollitos vietnamitas envolviendo tierna pechuga de pollo y vegetales crujientes en papel de arroz, servidos con salsa de cacahuete. Son frescos, ligeros y deliciosos, resaltando los sabores naturales de los ingredientes para una comida saludable y satisfactoria. Fáciles de preparar, son perfectos para un brunch o una comida ligera.
Ingredientes Principales- 9 trozos de pechuga de pollo (aprox. 300g)
- 2/3 pimiento morrón rojo
- 2/3 pimiento morrón amarillo
- 2 hojas de lechuga
- 1/5 cebolla
- Papel de arroz, la cantidad necesaria
Salsa de Cacahuete y Adobo- 1 Cda. de mantequilla de cacahuete
- 1 Cda. de concentrado de calamansi o jugo de limón
- 1 Cda. de sirope de ciruela (maesilcheong)
- 1/2 Cda. de azúcar cruda o azúcar blanca
- Salsa agridulce de chile (para mojar)
- Adobo para la pechuga de pollo: 1 Cda. de mirin o vino de cocina, 1 Cda. de salsa de soja, 1/5 Cda. de jengibre picado, 1/2 Cda. de azúcar cruda
- 1 Cda. de mantequilla de cacahuete
- 1 Cda. de concentrado de calamansi o jugo de limón
- 1 Cda. de sirope de ciruela (maesilcheong)
- 1/2 Cda. de azúcar cruda o azúcar blanca
- Salsa agridulce de chile (para mojar)
- Adobo para la pechuga de pollo: 1 Cda. de mirin o vino de cocina, 1 Cda. de salsa de soja, 1/5 Cda. de jengibre picado, 1/2 Cda. de azúcar cruda
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las hojas de papel de arroz, que son la clave de los rollitos vietnamitas. No necesitas sacarlas con antelación; tenlas listas para usar cuando sea necesario.
Step 2
Lava bien las hojas de lechuga y asegúrate de que estén completamente secas. La humedad residual puede hacer que el papel de arroz se rompa, por lo que es crucial eliminar toda el agua sobrante. Sécalas con papel de cocina o sacude el exceso de agua.
Step 3
Toma 9 trozos de pechuga de pollo fresca y enjuágalos bajo el chorro de agua.
Step 4
Corta la pechuga de pollo lavada en tiras largas y finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlas en un tamaño fácil de enrollar hará que sean más agradables de comer después.
Step 5
Marina la pechuga de pollo en tiras con 1/2 Cda. de azúcar cruda, 1 Cda. de mirin (o vino de cocina), 1 Cda. de salsa de soja y 1/5 Cda. de jengibre picado. Mezcla bien para asegurar que el adobo cubra el pollo de manera uniforme. Este paso ayuda a eliminar cualquier sabor fuerte del pollo y realza su sabor.
Step 6
Ahora, preparemos la deliciosa salsa de cacahuete. En un bol, combina 1 Cda. de mantequilla de cacahuete, 1 Cda. de concentrado de calamansi (o jugo de limón), 1 Cda. de sirope de ciruela y 1/2 Cda. de azúcar cruda (o azúcar blanca). Bate hasta que esté suave y cremoso, asegurándote de que no queden grumos. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
Step 7
Precalienta una sartén a fuego medio. Extiende la pechuga de pollo marinada en una sola capa. Cocina, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorada por ambos lados. Cocinar a fuego medio permite que el pollo se cocine por completo sin quemarse.
Step 8
Cocina el pollo hasta que la humedad de la superficie se haya evaporado y esté bien dorado. Esto asegura una textura masticable agradable y evita que el relleno se ponga blando dentro del papel de arroz. El objetivo es tener un exterior dorado y un interior jugoso.
Step 9
Lava los pimientos morrones rojos y amarillos, retira las semillas y luego córtalos en juliana fina, al igual que la lechuga. Cortar todas las verduras en longitudes similares hará que los rollitos se vean atractivos y sean fáciles de comer.
Step 10
Agrega un poco de la cebolla finamente picada a la salsa de cacahuete y mezcla. La ligera pungencia de la cebolla cruda complementa la salsa de cacahuete, añadiendo otra capa de sabor. (Este paso es opcional y puede omitirse si se prefiere).
Step 11
Prepara agua tibia para ablandar el papel de arroz. Vierte agua en un bol ancho y caliéntala en el microondas durante unos 30 segundos. Ten cuidado de no calentar demasiado el agua, ya que el papel de arroz puede disolverse muy rápido. Sumerge una hoja de papel de arroz a la vez en el agua tibia hasta que esté flexible, luego retírala con cuidado y colócala plana. Si el agua se enfría, recalienta en el microondas. Añade más agua si es necesario y recalienta.
Step 12
Coloca una hoja de papel de arroz ablandada sobre una superficie limpia. Dispón una porción de los vegetales en juliana y la pechuga de pollo cocida en el centro. Rocía con 1/2 Cda. de salsa de cacahuete y 1/3 Cda. de salsa agridulce de chile. Dobla primero los lados del papel de arroz, luego enróllalo desde abajo hacia arriba para formar una forma rectangular ordenada.
Step 13
Después de sumergir el papel de arroz en agua tibia, colócalo plano sobre un plato o tabla de cortar. Se ablandará rápidamente, volviéndose flexible y fácil de manejar. Este proceso ayuda a evitar que se rasgue y asegura que puedas envolver los ingredientes de forma limpia.
Step 14
Si estás utilizando hojas de papel de arroz precortadas (por ejemplo, en cuartos), puedes crear rollitos más pequeños y del tamaño de un bocado. Hacerlos de este tamaño los hace fáciles y convenientes para comer.
Step 15
¡Sumerge tus rollitos vietnamitas recién hechos en la salsa de cacahuete preparada o en la salsa agridulce de chile y disfruta! La combinación de ingredientes frescos y salsas sabrosas creará una experiencia culinaria deliciosa.
