Tumis Sawi Hijau dengan Doenjang (Saus Kedelai Fermentasi)
Sawi Hijau Musim Semi yang Lezat: Sawi Hijau (Haruna/Sinananpa) dan Sawi Musim Dingin Ditumis dengan Doenjang
Halo semuanya! Saya Ryu-i, seorang influencer makanan Naver. Ketika Anda memikirkan musim semi, salah satu hal pertama yang terlintas di benak adalah sawi hijau yang harum. Ketika saya menumis sawi hijau segar ini dengan bumbu doenjang yang gurih dan beraroma, rasanya begitu lezat sehingga dapat membangkitkan selera makan yang paling lesu sekalipun! Hidangan yang mudah dibuat ini, menggunakan sawi musim dingin atau sawi hijau segar, pasti akan memperkaya meja makan Anda. Mari membuatnya dengan lezat!
Bahan Utama- 300g sawi hijau segar (atau sawi musim dingin)
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus)
Bumbu Doenjang- 1.5 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi) (buatan sendiri atau beli jadi)
- 0.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm ekstrak plum manis (maesilcheong)
- 1/3 sdm bawang putih cincang (sekitar 0.5 sdt)
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen secukupnya (untuk taburan)
- 1.5 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi) (buatan sendiri atau beli jadi)
- 0.5 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm ekstrak plum manis (maesilcheong)
- 1/3 sdm bawang putih cincang (sekitar 0.5 sdt)
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen secukupnya (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sawi hijau segar (atau sawi musim dingin) dengan hati-hati. Buang daun yang layu atau memar, dan potong sedikit ujung batangnya jika terlihat keras. Kemudian, bilas dengan lembut di bawah air mengalir beberapa kali untuk membersihkan kotoran atau debu.
Step 2
Didihkan air dalam panci di atas api besar. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Masukkan sawi hijau yang sudah disiapkan dan aduk perlahan dengan penjepit selama sekitar 2 hingga 3 menit, tergantung selera Anda. Hati-hati jangan sampai merebus terlalu lama, karena ini bisa membuat sawi kehilangan tekstur renyahnya.
Step 3
Segera setelah direbus, pindahkan sawi ke dalam semangkuk air es untuk menghentikan proses memasak. Pembilasan ini membantu menjaga sawi tetap segar dan mempertahankan warnanya. Setelah dingin, ambil segenggam sawi dan peras airnya sebanyak mungkin. Kelebihan air dapat mengencerkan bumbu.
Step 4
Letakkan sawi yang sudah diperas di atas talenan dan potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya. Pisahkan gumpalan sawi dengan jari-jari Anda agar bumbu dapat tercampur merata.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan doenjang, gochujang, ekstrak plum, dan bawang putih cincang. Aduk rata bahan-bahan ini untuk membuat bumbu pasta. Sisihkan minyak wijen dan biji wijen untuk nanti. Jika pasta terlihat terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air atau sedikit cairan dari sawi itu sendiri.
Step 6
Masukkan sawi hijau yang sudah dipotong ke dalam bumbu pasta yang sudah disiapkan. Sekarang, gunakan ujung jari Anda, aduk dan campur sawi dengan lembut menggunakan bumbu. Berikan tekanan secukupnya untuk melapisi sawi secara merata tanpa menghancurkannya. Penting untuk mencampurnya secara menyeluruh agar setiap helai sawi terlapisi bumbu dengan baik.
Step 7
Terakhir, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen. Setelah menambahkan minyak wijen, aduk sangat ringan, hanya sekali atau dua kali, untuk mencampurkannya tanpa kehilangan aromanya. Sekarang, sawi hijau Anda yang harum dan lezat siap dinikmati!
