Kimchi Daun Perilla Harum: Lauk Pendamping Sahabat Nasi
Resep Saus Kimchi Daun Perilla Super Sederhana (Gaya Baek Jong-won) – Dijamin Bikin Nasi Cepat Habis!
Sempurna saat nafsu makan berkurang! Ini adalah kimchi daun perilla yang harum dan lezat dibuat dengan saus rahasia Chef Baek Jong-won. Benar-benar ‘pencuri nasi’! Anda bisa menikmatinya segera tanpa perlu fermentasi, atau menikmatinya selagi daun perilla mempertahankan aroma segar dan kerenyahannya, menjadikannya lauk pendamping terbaik.
Bahan Utama- 40 lembar daun perilla segar
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/4 buah wortel ukuran kecil
Bahan Saus Lezat- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm saus ikan teri
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm ekstrak plum
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- 5 sdm air
- 1 sdm biji wijen sangrai (wijen bubuk)
- 3 sdm kecap asin
- 3 sdm saus ikan teri
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm ekstrak plum
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- 5 sdm air
- 1 sdm biji wijen sangrai (wijen bubuk)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun perilla segar Anda. Kualitas daun perilla sangat mempengaruhi rasa akhir kimchi, jadi pilihlah yang segar dengan cermat.
Step 2
Siapkan bahan pelengkap: bawang bombay dan wortel. Sekitar 1/2 bawang bombay dan 1/4 wortel sudah cukup. Menambah terlalu banyak dapat membuat rasa kimchi daun perilla menjadi hambar, jadi gunakan jumlah yang sesuai.
Step 3
Ambil setengah bawang bombay dan iris tipis memanjang (julienne). Mengirisnya tipis akan membantu saus tercampur dengan baik.
Step 4
Demikian pula, iris wortel 1/4 buah sangat tipis memanjang. Ini akan menambah warna dan tekstur renyah yang menyenangkan.
Step 5
Mulai siapkan daun perilla. Gunakan gunting untuk memotong rapi batang keras di bagian bawah setiap daun. Ini membuatnya lebih mudah ditumpuk dan dimakan.
Step 6
Cuci daun perilla satu per satu di bawah air mengalir. Pastikan semua kotoran dan debu hilang. Setelah dicuci, tepuk-tepuk perlahan dengan tangan untuk menghilangkan kelembapan sebanyak mungkin. Kelebihan air dapat membuat kimchi menjadi lembek, jadi langkah ini sangat penting.
Step 7
Sekarang, mari kita buat saus lezatnya. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm kecap asin, 3 sdm saus ikan teri, 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru), 1 sdm gula pasir, 1 sdm ekstrak plum, 1/2 sdm bawang putih cincang halus, 5 sdm air, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk rata. Rasio emas kecap asin dan saus ikan teri akan menciptakan rasa yang kaya.
Step 8
Tambahkan irisan bawang bombay dan wortel yang sudah diiris tipis ke dalam saus yang sudah disiapkan, lalu aduk rata. Sayuran akan menyerap saus, membuatnya semakin lezat.
Step 9
Saus lezat dan campuran sayuran Anda kini siap. Anda siap untuk mulai membumbui daun perilla!
Step 10
Sekarang, saatnya mengoleskan saus ke setiap lembar daun perilla. Bisa jadi sulit untuk mengoleskan saus secara merata di setiap lembar. Untuk beberapa lembar pertama dan ke arah tengah, jangan terlalu banyak mengoleskan saus; sedikitlah berhemat. Ini karena saat Anda menumpuk daun, saus dari daun atas akan secara alami meresap ke daun bawah.
Step 11
Jangan khawatir! Saat Anda menumpuk daun perilla dengan rapi, saus yang dioleskan pada daun teratas akan secara alami meresap ke daun di bawahnya, memastikan rasa merata di seluruh bagian. Distribusi rasa yang merata ini adalah kuncinya.
Step 12
Kimchi daun perilla ini lezat bahkan tanpa fermentasi. Aroma segar dan tekstur renyah daun perilla tetap utuh, membuatnya sempurna untuk dinikmati segera. Esensi daun perilla yang kuat menjadikannya pendamping yang sangat baik untuk nasi.
Step 13
Saya telah membuat lauk pendamping yang luar biasa dan lezat ini hanya dengan daun perilla yang sederhana dan terjangkau seharga satu dolar. Cobalah membuat kimchi daun perilla ‘pencuri nasi’ ini yang pasti akan disukai seluruh keluarga sekarang!
