Kimchi de Perilla Fragante: Un Acompañamiento que Despierta el Apetito
Receta Súper Sencilla de Salsa para Kimchi de Perilla (Estilo Baek Jong-won) – ¡Te Hará Comer Arroz Como Loco!
¡Perfecto para cuando no tienes apetito! Este es un kimchi de perilla fragante y delicioso hecho con la salsa secreta del Chef Baek Jong-won. Es un verdadero ‘ladrón de arroz’. Puedes disfrutarlo inmediatamente sin fermentación, o saborearlo mientras las hojas de perilla conservan su aroma fresco y su textura crujiente, lo que lo convierte en el acompañamiento definitivo.
Ingredientes Principales- 40 hojas de perilla frescas
- 1/2 cebolla mediana
- 1/4 zanahoria pequeña
Ingredientes para la Salsa Deliciosa- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 5 cucharadas de agua
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado (sésamo molido)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 5 cucharadas de agua
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado (sésamo molido)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus hojas de perilla frescas. La calidad de las hojas de perilla impacta significativamente el sabor final del kimchi, así que elige cuidadosamente aquellas que estén frescas.
Step 2
Prepara los ingredientes complementarios: cebolla y zanahoria. Aproximadamente 1/2 cebolla y 1/4 de zanahoria es suficiente. Añadir demasiado puede hacer que el kimchi de perilla tenga un sabor apagado, así que usa la cantidad adecuada.
Step 3
Toma la mitad de la cebolla y córtala en juliana fina. Cortarla finamente ayudará a que se mezcle bien con la salsa.
Step 4
De manera similar, corta la zanahoria en juliana muy fina. Esto añadirá color y una agradable textura crujiente.
Step 5
Comienza a preparar las hojas de perilla. Usa tijeras para recortar limpiamente los tallos duros de la parte inferior de cada hoja. Esto las hace más fáciles de apilar y comer.
Step 6
Lava las hojas de perilla una por una bajo agua corriente. Asegúrate de que toda la tierra y los residuos estén eliminados. Después de lavarlas, sécalas suavemente con las manos para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. El exceso de agua puede hacer que el kimchi se ponga blando, por lo que este paso es crucial.
Step 7
Ahora, hagamos la deliciosa salsa. En un bol, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de salsa de anchoas, 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru), 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1/2 cucharada de ajo picado, 5 cucharadas de agua y 1 cucharada de semillas de sésamo tostado. Mezcla bien. La proporción áurea de salsa de soja y salsa de anchoas creará un sabor profundo.
Step 8
Añade la cebolla y la zanahoria cortadas en juliana fina a la salsa preparada y mezcla a fondo. Las verduras absorberán la salsa, volviéndose aún más sabrosas.
Step 9
Tu deliciosa salsa y mezcla de verduras ahora están listas. ¡Estás preparado para empezar a sazonar las hojas de perilla!
Step 10
Ahora, es el momento de untar la salsa en cada hoja de perilla. Puede ser complicado aplicar la salsa de manera uniforme en cada hoja. Para las primeras hojas y hacia el centro, no apliques demasiada salsa; sé un poco moderado. Esto se debe a que al apilar las hojas, la salsa de las hojas superiores se filtrará naturalmente hacia las inferiores.
Step 11
¡No te preocupes! A medida que apilas las hojas de perilla ordenadamente, la salsa aplicada en las hojas superiores penetrará naturalmente en las hojas inferiores, asegurando que el sabor se distribuya uniformemente por todas partes. Esta distribución uniforme del sabor es clave.
Step 12
Este kimchi de perilla es delicioso incluso sin fermentación. El aroma fresco y la textura crujiente de las hojas de perilla permanecen maravillosamente intactos, lo que lo hace perfecto para disfrutar de inmediato. Su vibrante esencia de perilla lo convierte en un excelente acompañamiento para el arroz.
Step 13
He creado este maravilloso y sabroso acompañamiento utilizando hojas de perilla sencillas y asequibles por solo un dólar. ¡Prueba a hacer este kimchi de perilla ‘ladrón de arroz’ que encantará a toda la familia ahora mismo!
