알록달록 비트 오이 피클
초간단 비트 오이 피클 만들기, 맛있는 피클 소스 비율, 홈메이드 오이 피클 담그는 법
새콤달콤 아삭한 오이 피클에 곱디고운 비트 빛깔을 더해 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요. 간단한 재료로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피랍니다.
주재료- 백다다기 오이 3개 (약 600g)
- 양배추 200g (약 1/4통)
- 신선한 비트 50g (작은 크기 1/4개 분량)
새콤달콤 피클 소스- 물 2컵 (400ml)
- 백설탕 1컵 (200g)
- 2배 사과 식초 1/2컵 (100ml, 일반 식초 1컵 분량)
- 굵은 소금 2큰술 (30g)
- 피클링 스파이스 1큰술 (10g)
- 물 2컵 (400ml)
- 백설탕 1컵 (200g)
- 2배 사과 식초 1/2컵 (100ml, 일반 식초 1컵 분량)
- 굵은 소금 2큰술 (30g)
- 피클링 스파이스 1큰술 (10g)
조리 방법
Step 1
싱싱한 백다다기 오이 3개는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 껍질은 영양소가 풍부하니 그대로 사용하며, 약 0.5cm 두께로 동글동글하게 썰어 준비합니다. (Tip: 너무 얇게 썰면 물러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)
Step 2
양배추는 큼직하게 썰어 준비합니다. (Tip: 양배추는 찌꺼기가 잘 생길 수 있으니, 썰어둔 양배추를 식초물에 5분 정도 살짝 담갔다가 흐르는 물에 한 번 헹궈 물기를 완전히 빼주면 더욱 아삭하고 깨끗하게 즐길 수 있습니다.)
Step 3
집에 있는 신선한 비트 50g을 준비해주세요. (Tip: 비트는 피클에 아름다운 붉은색을 더해주지만, 너무 많이 넣으면 색이 과하게 진해질 수 있으니 적당량을 사용하거나 기호에 따라 조절해주세요. 비트가 없다면 생략 가능합니다.)
Step 4
향긋한 풍미를 더해줄 피클링 스파이스 1큰술을 준비해주세요. 다양한 향신료가 섞여 있어 피클의 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 5
피클링 스파이스에는 작은 부스러기나 씨앗이 섞여 있을 수 있어요. 깔끔한 피클을 위해, 피클링 스파이스를 작은 다시망이나 다시백에 넣어 사용하면 나중에 건져내기 편리합니다.
Step 6
이제 맛있는 피클 소스를 만들어 볼까요? 냄비에 물 2컵, 백설탕 1컵, 2배 사과 식초 1/2컵(일반 식초 1컵 분량), 굵은 소금 2큰술을 넣고 중불에서 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 저어가며 끓여줍니다. (Tip: 2배 식초를 사용하면 신맛은 유지하면서 식초 양을 줄일 수 있어 좋습니다.)
Step 7
소스가 팔팔 끓기 시작하면 바로 불을 끄고, 준비해둔 썰은 오이, 양배추, 비트, 그리고 피클링 스파이스를 넣은 망을 함께 넣어줍니다. 뜨거운 소스가 채소에 스며들도록 잠시 그대로 두세요. (Tip: 뜨거울 때 바로 부어주어야 채소가 아삭한 식감을 유지하며 소스가 잘 배어듭니다.)
Step 8
피클 소스가 완전히 식을 때까지 기다려 주세요. 시간이 지나면서 채소에 소스가 충분히 스며들고 맛이 어우러질 거예요. 소스가 완전히 차가워지면 피클링 스파이스 망을 건져내어 깔끔하게 마무리합니다.
Step 9
완성된 비트 오이 피클은 깨끗한 유리 용기에 담아주세요. 열탕 소독한 유리병에 담으면 더욱 위생적으로 오래 보관할 수 있습니다. (Tip: 저는 채소를 큼직하게 썰어 넓은 용기에 담아 냉장 보관하는데, 이렇게 하면 꺼내 먹기도 편하고 보기에도 좋아요.)
Step 10
색감도 맛도 훌륭한 비트 오이 피클 완성입니다! 갓 만든 피클은 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있어요.
