매콤달콤! 가성비 최고 돼지고기 뒷다리살 제육볶음 황금 레시피
부드럽고 맛있는 돼지고기 뒷다리살 고추장 제육볶음
담백하면서도 매콤달콤한 양념이 밥도둑을 부르는 돼지고기 뒷다리살 제육볶음 레시피를 소개합니다. 저렴한 뒷다리살로도 충분히 부드럽고 맛있게 즐길 수 있어 가성비 최고의 인기 메뉴랍니다. 특별한 날뿐만 아니라 평범한 식탁에서도 근사하게 즐길 수 있는 마성의 제육볶음, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 돼지고기 뒷다리살 600g (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 양파 1개 (채 썰기)
- 대파 1/2대 (어슷 썰기)
- 청양고추 1~2개 (어슷 썰기)
- 맛술 2큰술
- 후추 약간
양념장- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2.5큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 생강가루 0.5작은술 (또는 다진 생강 약간)
- 다진 마늘 1큰술 (넉넉하게)
- 참기름 1큰술
- 통깨 0.5큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2.5큰술
- 진간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 생강가루 0.5작은술 (또는 다진 생강 약간)
- 다진 마늘 1큰술 (넉넉하게)
- 참기름 1큰술
- 통깨 0.5큰술
조리 방법
Step 1
신선한 돼지고기 뒷다리살은 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 핏물을 제거해 주세요. 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 그런 다음, 고기를 한 입 크기로 적당하게 썰어 준비해 주세요. 뒷다리살은 너무 얇지 않게 썰어야 볶았을 때 식감이 살아있습니다.
Step 2
썰어둔 돼지고기에 맛술 2큰술을 넣어 잡내를 잡아주고, 후추를 톡톡 뿌려 밑간을 해 주세요. 이렇게 10분 정도 재워두면 고기가 훨씬 부드러워지고 풍미가 좋아집니다.
Step 3
이제 맛있는 제육볶음의 핵심인 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 2.5큰술로 매콤함을 더하고, 진간장 3큰술로 감칠맛을 살려주세요. 단맛은 설탕 1큰술과 올리고당 1큰술을 넣어 윤기와 부드러움을 더합니다. 은은한 향을 위해 생강가루 0.5작은술, 풍미를 더할 다진 마늘 1큰술, 고소함을 더할 참기름 1큰술, 그리고 통깨 0.5큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 완성해 주세요.
Step 4
양파는 너무 얇지 않게, 0.5cm 정도 두께로 채 썰어 준비합니다. 이렇게 굵게 썰어야 볶았을 때 양파의 달큰한 맛이 살아있고 식감도 좋습니다.
Step 5
대파는 5cm 길이로 어슷 썰어주고, 매콤함을 더해줄 청양고추도 역시 어슷 썰어 준비해 주세요. 씨를 제거하고 썰면 매운맛을 조절할 수 있습니다.
Step 6
미리 만들어둔 양념장을 핏물을 제거하고 밑간해 둔 돼지고기에 모두 부어주세요. 이제 손으로 고기와 양념장이 골고루 잘 배도록 조물조물 버무려줍니다. 양념이 고기에 충분히 스며들도록 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분 이상 숙성시켜 주세요. 시간이 있다면 1시간 이상 재워두면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 7
달궈진 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고, 썰어둔 대파를 먼저 넣어 향이 충분히 올라올 때까지 중약불에서 볶아주세요. 파기름을 내면 요리의 풍미가 한층 살아납니다.
Step 8
파 향이 올라오면 양념에 재워둔 돼지고기를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 팬에 달라붙지 않도록 재빨리 볶아주는 것이 중요해요.
Step 9
돼지고기의 겉면이 노릇하게 익고 양념이 고기에 잘 배도록 계속해서 볶아주세요. 불 조절에 신경 쓰면서 고기가 타지 않도록 주의합니다.
Step 10
고기가 거의 다 익었으면 채 썰어둔 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지, 고기와 양파가 모두 완전히 익을 때까지 볶아주세요. 양파의 단맛이 고기와 어우러져 더욱 맛있습니다.
Step 11
마지막으로 준비해둔 청양고추를 넣고 살짝 더 볶아줍니다. 청양고추를 넣고 너무 오래 볶으면 매운맛이 강해질 수 있으니, 숨이 죽을 정도로만 빠르게 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 12
맛있는 제육볶음 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 꿀맛이에요.
