Sup Mi Sujei Kimchi Pedas dan Kenyal
[Wajib untuk Anak Kost] Resep Sup Mi Sujei Kimchi Pedas untuk Hari Hujan
Memperkenalkan resep Sup Mi Sujei Kimchi yang cocok untuk hari hujan saat Anda menginginkan kuah yang panas dan pedas! Saya khawatir membuat mi secara terpisah akan merepotkan, tetapi ternyata jauh lebih sederhana dari yang saya duga dan cepat dibuat. Mi yang kenyal dipadukan dengan kuah kimchi yang segar sangat lezat, bahkan cocok untuk dicampur nasi.
Bahan Adonan Mi- Tepung terigu serbaguna, 1 cangkir (ukuran cangkir kertas standar)
- Garam, sejumput
Bahan Sup Mi Kimchi- Kimchi yang difermentasi dengan baik, jumlah secukupnya
- Air sari kimchi, jumlah secukupnya
- Gochujang (pasta cabai Korea), 0.5 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea), 1 sdm
- Kaldu teri-kombu, 500 ml
- Jamur tiram raja, 1/2 (opsional)
- Bawang bombay, 1/4
- Daun bawang, sedikit
- Garam atau kecap asin (untuk bumbu)
- Kimchi yang difermentasi dengan baik, jumlah secukupnya
- Air sari kimchi, jumlah secukupnya
- Gochujang (pasta cabai Korea), 0.5 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea), 1 sdm
- Kaldu teri-kombu, 500 ml
- Jamur tiram raja, 1/2 (opsional)
- Bawang bombay, 1/4
- Daun bawang, sedikit
- Garam atau kecap asin (untuk bumbu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan membuat adonan mi. Siapkan ‘tepung terigu serbaguna’. Meskipun jenis tepung lain bisa digunakan, tepung serbaguna membantu mencapai tekstur yang kenyal.
Step 2
Masukkan 1 cangkir tepung terigu serbaguna, yang diukur dengan cangkir kertas, ke dalam mangkuk. Jangan terlalu khawatir tentang ukuran cangkir; perbandingannya lebih penting.
Step 3
Tambahkan sejumput garam ke dalam tepung. Garam tidak hanya membumbui mi tetapi juga membantu mengembangkan gluten, membuatnya lebih kenyal.
Step 4
Sekarang, mulailah mengaduk adonan dengan menambahkan air sedikit demi sedikit. Menambahkan terlalu banyak air sekaligus dapat membuat adonan terlalu basah, jadi aduk dengan tangan Anda dan sesuaikan jumlah airnya. Usahakan adonan sedikit kaku.
Step 5
Uleni adonan hingga menyatu menjadi bola yang kohesif. Adonan siap ketika tidak ada tepung kering yang terlihat dan sedikit lengket saat disentuh!
Step 6
Tutup adonan yang sudah jadi dengan plastik wrap, masukkan ke dalam wadah kedap udara, atau kantong yang dapat ditutup kembali, dan biarkan mengendap di lemari es setidaknya selama 1 jam. Periode istirahat ini membuat adonan lebih halus dan kenyal.
Step 7
Saat adonan sedang mengendap, mari kita siapkan kaldu. Dalam panci, masukkan 500 ml air dan rendam kombu kering serta teri kering untuk membuat kaldu yang kaya. Menggunakan bungkus kaldu teri dan kombu dapat membuat langkah ini lebih nyaman.
Step 8
Jika Anda berencana menambahkan sayuran keras seperti kentang atau zukini, tambahkan ke dalam kaldu pada tahap ini dan rebus. Kentang membutuhkan waktu untuk matang, jadi sebaiknya ditambahkan lebih awal.
Step 9
Setelah kaldu cukup direbus, angkat kombu dan teri. Tambahkan kimchi cincang dan jumlah sari kimchi yang sesuai. Jumlah kimchi dapat disesuaikan dengan selera Anda. Menggunakan kimchi asam yang difermentasi dengan baik akan menghasilkan rasa yang lebih dalam.
Step 10
Ketika kaldu dengan kimchi mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit agar kimchi matang sepenuhnya dan rasa menyatu.
Step 11
Setelah kimchi relatif matang, tambahkan bawang bombay yang telah diiris tipis. Bawang bombay menambahkan rasa manis yang menyegarkan pada kuah.
Step 12
Sekarang saatnya menambahkan bumbu untuk rasa pedas. Tambahkan 0.5 sdm gochujang dan 1 sdm gochugaru. Cicipi kuah dan sesuaikan bumbu dengan kecap asin atau garam jika perlu. Penting untuk menyesuaikan jumlah kecap asin atau garam berdasarkan tingkat keasinan kimchi Anda.
Step 13
Aduk rata untuk melarutkan bumbu. Kemudian, kita akan menambahkan adonan mi yang sudah diendapkan dengan merobek-robeknya. Untuk mencegah adonan menempel, basahi sedikit tangan Anda sebelum merobek. Sobek menjadi potongan seukuran sekali suap dengan jari atau sendok.
Step 14
Setelah menambahkan semua potongan adonan mi, didihkan kembali sup dengan api besar. Mi hampir matang ketika mengapung di permukaan.
Step 15
Terakhir, tambahkan sedikit daun bawang cincang dan sayuran sisa apa pun yang Anda miliki atau bahan yang Anda suka. Saya menggunakan jamur tiram raja yang saya punya, tetapi zukini atau jamur lain juga akan lezat. Setelah semua bahan tercampur rata, Sup Mi Kimchi Anda yang lezat siap!
