ピリ辛もちもちキムチすいとん
[一人暮らしの味方] 雨の日に食べたい！ピリ辛キムチすいとんレシピ
雨の日、体が温まるピリ辛のスープが恋しい時にぴったりなキムチすいとんのレシピをご紹介します！すいとんを別で作るのは手間がかかるのではと心配していましたが、思ったよりずっと簡単であっという間に作れました。もちもちのすいとんと、さっぱりとしたキムチのスープが絶妙で、ご飯を入れて雑炊にするのもおすすめです。
すいとん生地の材料- 中力粉 1カップ（紙コップ基準）
- 塩 少々
キムチすいとんの材料- よく熟したキムチ 適量
- キムチの汁 適量
- コチュジャン 小さじ1/2
- 唐辛子粉 大さじ1
- だし汁（煮干し・昆布） 500ml
- エリンギ 1/2本（お好みで）
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ネギ 少々
- 塩または醤油（味調整用）
- よく熟したキムチ 適量
- キムチの汁 適量
- コチュジャン 小さじ1/2
- 唐辛子粉 大さじ1
- だし汁（煮干し・昆布） 500ml
- エリンギ 1/2本（お好みで）
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ネギ 少々
- 塩または醤油（味調整用）
調理手順
Step 1
まずは、すいとんの生地作りから始めます。「中力粉」を用意してください。他の種類の小麦粉でも作れますが、中力粉を使うと、よりもちもちとした食感に仕上がります。
Step 2
ボウルに、紙コップで計量した中力粉1カップを入れます。コップの大きさはそれほど気にせず、大体の目安としてください。比率が重要です。
Step 3
生地に少量の塩を加えます。塩はすいとんの味を調えるだけでなく、小麦粉のグルテン形成を助け、もちもちとした食感にする効果があります。
Step 4
水を少しずつ加えながら、生地をこねていきます。一度にたくさんの水を加えると生地がべたつくことがあるので、手で混ぜながら水の量を調整してください。少し硬めの、まとまりやすい生地を目指しましょう。
Step 5
粉っぽさがなくなり、生地がひとまとまりになったら完成です。手に少しつくかつかないかくらいの硬さが目安です！
Step 6
出来上がった生地は、ラップをかけるか、密閉容器、または食品用ポリ袋に入れて、冷蔵庫で最低1時間以上寝かせます。寝かせることで、生地がより滑らかになり、もちもち感が増します。
Step 7
生地が寝ている間に、美味しいだし汁を作りましょう。鍋に水500mlを入れ、昆布と煮干しを入れて濃いだしを取ります。だしパックを使えば、より手軽に作ることができます。
Step 8
もし、じゃがいもやズッキーニのような硬い野菜を入れる予定でしたら、ここでだし汁に入れて一緒に煮てください。じゃがいもは火の通りに時間がかかるので、早めに入れるのがおすすめです。
Step 9
だし汁がしっかりと取れたら、昆布と煮干しを取り出し、細かく切ったキムチとキムチの汁を適量加えます。キムチの量は、お好みで調整してください。酸味の効いた白菜キムチを使うと、より深みのある味わいになります。
Step 10
キムチを入れただし汁が沸騰したら、火を中火に落とします。キムチが十分に煮えて、スープの味がなじむまで約5分間煮込みます。
Step 11
キムチがある程度煮えたら、千切りにした玉ねぎを加えます。玉ねぎを加えることで、スープの味がさらにすっきりとし、甘みも増します。
Step 12
次に、ピリ辛の味を加える調味料を入れます。コチュジャン小さじ1/2と唐辛子粉大さじ1を加えます。味見をして、もし薄いようであれば、醤油や塩で味を調えてください。キムチの塩分量によって、醤油や塩の量を調整するのがポイントです。
Step 13
調味料がよく溶けたら、寝かせておいたすいとん生地をちぎって入れていきます。生地をちぎる際は、手に軽く水をつけながら行うと、くっつきにくく、きれいにちぎることができます。食べやすい大きさに、スプーンや手でぽろぽろと落とし入れてください。
Step 14
すいとん生地を全て入れたら、再び強火にし、ぐつぐつと沸騰させます。すいとんが浮かんできたら、ほぼ出来上がりです。
Step 15
最後に、斜め切りにした長ネギを散らし、もしあれば冷蔵庫にある余り野菜やお好みの具材を加えてください。今回はエリンギを使いましたが、お好みでズッキーニや他のきのこ類を入れても美味しいですよ。全ての具材がよく混ざったら、美味しいキムチすいとんの完成です！
