청양고추香る豚肉のピリ辛焼き (チョンヤンコチュかおるぶたにくのピリカラやき)
ピリ辛で旨味たっぷり！豚肉の韓国風甘辛焼き
新鮮な 청양고추 (チョンヤンコチュ：韓国の唐辛子) の爽やかな辛さと豚肉の旨味が絶妙に絡み合う、食欲をそそるピリ辛豚肉の焼き物レシピです。手軽に作れるのに本格的な味わいで、おもてなしや特別な日のメインディッシュにもぴったりです。
主な材料- 豚肉 (肩ロースまたはバラ肉、薄切り)：400g
- 赤唐辛子：1本 (種を取り除く)
- 청양고추 (チョンヤンコチュ)：2本 (種を取り除く)
- サラダ油：少量 (フライパン用)
- 白ごま：少量 (仕上げ用)
ピリ辛ダレ- 醤油：大さじ4
- 砂糖：大さじ1 (甘さはお好みで調整)
- 梅シロップ (または梅エキス)：大さじ1 (風味豊かに)
- みりん：大さじ2 (臭み消し)
- にんにく (すりおろしまたはみじん切り)：大さじ2 (風味豊かに)
- ナンプラー (または魚醤)：小さじ1 (旨味アップ)
- ごま油：大さじ1 (香ばしさ)
- こしょう：少々 (お好みで)
- 醤油：大さじ4
- 砂糖：大さじ1 (甘さはお好みで調整)
- 梅シロップ (または梅エキス)：大さじ1 (風味豊かに)
- みりん：大さじ2 (臭み消し)
- にんにく (すりおろしまたはみじん切り)：大さじ2 (風味豊かに)
- ナンプラー (または魚醤)：小さじ1 (旨味アップ)
- ごま油：大さじ1 (香ばしさ)
- こしょう：少々 (お好みで)
調理手順
Step 1
まずは、ピリ辛の決め手となる赤唐辛子と 청양고추 (チョンヤンコチュ) を準備します。それぞれよく洗ってヘタを取り、種をきれいに取り除いてから、みじん切りにします。次に、深みのある美味しいタレを作るために、ボウルに醤油大さじ4、砂糖大さじ1、梅シロップ大さじ1、みりん大さじ2、おろしにんにく大さじ2、ナンプラー小さじ1、ごま油大さじ1、そしてこしょう少々をすべて加えて、均一になるまでよく混ぜ合わせます。砂糖の量はお好みで調整してください。
Step 2
次に、豚肉の下準備です。薄切りにした豚肉400gを用意しましょう。準備したタレと、みじん切りにした赤唐辛子、 청양고추 (チョンヤンコチュ) を豚肉の上にかけて、手で優しく揉み込むようにして全体にタレをなじませます。お肉に味がしっかり染み込むように、約10分ほど漬け込むと、より一層深みのある味わいが楽しめます。お肉の厚みやタレの塩加減によって、漬け込み時間は調整しても構いません。
Step 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油を薄くひきます。タレに漬け込んだ豚肉をフライパンに並べ入れ、重ならないように広げます。強火ではなく中火でじっくり焼くことで、お肉が焦げ付かず、中までしっとりとジューシーに仕上がります。表裏を返しながら、こんがりと美味しそうな焼き色がつくまで焼いてください。お肉にしっかり火が通っているか確認することが大切です。
Step 4
こんがりと焼きあがったピリ辛豚肉を、お皿にきれいに盛り付けます。最後に、香ばしい風味と見た目のアクセントとして、白ごまを軽く散らせば、美味しい 청양고추 (チョンヤンコチュ) 豚肉のピリ辛焼きの完成です！温かいご飯や、サンチュなどの野菜と一緒にいただくと、さらに美味しく召し上がれます。
