春の滋養食、さっぱり美味しいアサリとニラのスープ（チェチョッ・グッ）
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釜山で味わったあの澄んだアサリスープを、ご自宅で再現してみませんか？新鮮なニラがたっぷりと入ったこのスープは、アサリの旨味と豊かな栄養が凝縮されており、クリアで爽やかな味わいは二日酔いにもぴったりです。アサリは貝類の中でも際立っており、他のどの貝とも比べ物にならないほど深く澄んだスープの味をもたらします。春の旬を迎え、味も栄養も最高潮に達します。健康と美味しさを両立させた、ニラたっぷりアサリスープで春を感じてください！
材料- 冷凍アサリ（チェチョッ） 1kg
- 新鮮なニラ 1束
- ニンニク 4かけ（薄切りまたはみじん切り）
- スープ用塩 大さじ3（味をみながら調整）
- 魚介だしまたは昆布だし 2L
調理手順
Step 1
まず、解凍したアサリ1kgを準備します。冷凍アサリを使用する場合は、流水でさっと洗い、準備しておきましょう。解凍したアサリはザルにあげて水気を切っておきます。
Step 2
新鮮なニラはきれいに洗った後、約1cmの長さに小口切りにします。スープに香りがよく染み込むように、適度な大きさで切ってください。
Step 3
アサリスープ作りを始めましょう。通常、アサリスープはアサリとだしをまず煮出して塩で味を調え、最後にニラを加えて完成させます。しかし、今回のレシピでは、大量に作って冷凍保存するため、ニラを先に入れて味をしっかり染み込ませる予定です。（本来は、最後に加える方がニラの新鮮さを保つ上でより良いです。）
Step 4
準備したアサリを鍋に入れます。アサリのさっぱりとした旨味をスープに最大限に引き出すことが重要です。
Step 5
魚介だし2Lを注ぎ、一緒に煮ます。天然の魚介だしを使うと、より深く豊かな旨味が出ます。だしがない場合は、昆布だしを使用しても良いでしょう。
Step 6
薄切りにしたニンニク4かけを加えます。みじん切りにしたニンニクを使っても構いません。ニンニクのピリッとした香りがアサリの臭みを消し、スープに風味を加えます。
Step 7
スープが煮立ってきて、白濁してくるのを確認します。この過程でアサリの良い成分が溶け出し、白濁したスープになります。味見をして、スープ用の塩を加えてお好みの味に調えてください。最初からたくさん入れず、少しずつ加えて味を見てください。
Step 8
こうして美味しいアサリスープが完成しました！さっぱりとして清々しいスープの味わいは格別です。ニラを最後に加えると、ニラ特有の爽やかな香りと味、そして鮮やかな緑色を活かすことができ、より食欲をそそるアサリスープを楽しむことができます。
