Receta Secreta de la Maestra Bae Hwa-ja: Ensalada Refrescante y Dulce de Algas Marinas
¡El Secreto de una Tienda de Guarniciones con Ventas Anuales de 600 Millones de Wones! La Receta de Ensalada de Algas Marinas de la Maestra Bae Hwa-ja
¡Hola a todos! ‘Bab-sim’ es la fuerza de nuestra nación. Hoy, les presento una receta para una guarnición coreana muy popular, ‘Parae Muchim’ (Ensalada de Algas Marinas Marinadas), directamente de la cocina de la Maestra Bae Hwa-ja, reconocida por su experiencia culinaria. Esta receta es el secreto detrás de una tienda de guarniciones que presume de una facturación anual de 600 millones de wones. ¡Profundicemos en sus secretos.
Ingredientes Principales- 4 manojos de lechuga marina (para)
- 2 cucharadas de sal gruesa (para sazonar las algas)
- 150g de rábano cortado en juliana fina
- 30g de zanahoria cortada en juliana fina
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 4 manojos de lechuga marina fresca (para). Agrega 2 cucharadas de sal gruesa a las algas marinas y frótalas vigorosamente con las manos. Este proceso ayuda a eliminar el ligero amargor y cualquier impureza de las algas. Después de frotar, enjuaga las algas marinas a fondo con agua fría corriente al menos dos veces para eliminar la sal. Luego, exprime la mayor cantidad de agua posible con ambas manos. Un buen drenaje del agua es crucial para evitar que la ensalada quede aguada y para asegurar un plato sabroso.
Step 2
En una olla, combina 8 cucharadas de sirope de maíz, 4 cucharadas de extracto de ciruela y 2 cucharadas de ajo picado. Lleva esta mezcla a ebullición hasta que empiece a burbujear. Hervir los ingredientes del aderezo ayuda a suavizar el sabor picante del ajo y permite que los sabores se mezclen armoniosamente. Además, el calor del aderezo hervido elimina eficazmente el olor a pescado de las algas y contribuye a una textura tierna.
Step 3
Vierte inmediatamente el aderezo caliente sobre las algas marinas preparadas. No te preocupes, las algas no se cocinarán por completo. Mezcla suavemente todo para asegurar que el aderezo cubra las algas de manera uniforme. Verter el aderezo caliente actúa como un agente de cocción suave, proporcionando un ligero efecto de esterilización y mejorando la ternura de las algas.
Step 4
Lava el rábano y la zanahoria bajo el agua corriente. Luego, córtalos en juliana muy fina y uniforme. La textura crujiente de estas verduras añadirá otra deliciosa dimensión a la ensalada de algas marinas.
Step 5
Coloca el rábano y la zanahoria cortados en juliana fina en un bol grande. Estas verduras se mezclarán maravillosamente con las algas para crear una textura satisfactoria.
Step 6
Al bol con el rábano y la zanahoria, añade 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas y 8 cucharadas de vinagre. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados. Es mejor disolver el azúcar y la sal mezclándolos primero con las verduras en lugar de añadirlos directamente a las algas, ya que esto asegura que el condimento se distribuya uniformemente para un resultado más delicioso.
Step 7
Finalmente, añade la mezcla de rábano y zanahoria sazonada al bol que contiene la lechuga marina. Remueve suavemente todo hasta que la ensalada de algas marinas esté bien combinada y cubierta uniformemente con el aderezo. ¡Esta combinación de sabores refrescantes y ácidos con las aromáticas algas marinas es verdaderamente irresistible y constituye un acompañamiento perfecto!
