Sopa de Corazones de Col China con Pasta de Soja Fermentada
Cómo Hacer Sopa de Corazones de Col China: Un Plato Reconfortante y de Profundo Sabor
Esta receta presenta cómo preparar una sopa de corazones de col china (Napa) con un sabor profundo y reconfortante, utilizando los dulces corazones de col china tierna. Al blanquear y desmenuzar los tiernos corazones de la col china baby, que originalmente se compró para hacer rollos, y cocerlos a fuego lento con ternera cocida, creará una comida abundante y deliciosa que toda la familia puede disfrutar. Disfrute de una comida casera saludable con esta reconfortante y satisfactoria sopa de corazones de col china, perfecta para llenarse en un día frío.
Ingredientes Principales- Col China Baby 500g
- Carne de res para sopa (corte para estofado) 190g
- Paquete de caldo de mariscos 1
- Cebolleta china 1 tallo
- Chile verde picante 2
- Chile rojo 2
- Semillas de perilla molidas 5 cucharadas
- Pasta de Soja Fermentada (Doenjang) 2 cucharadas
- Ajo picado 2 cucharadas
- Agua 2.5L
- Salsa de soja o sal (para sazonar) al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare todos los ingredientes para la sopa de corazones de col china. Lave y limpie la col china baby, y pique finamente los chiles y la cebolleta. Corte la carne de res en trozos del tamaño de un bocado adecuados para sopa.
Step 2
Vierta 2.5L de agua en una olla y agregue el paquete de caldo de mariscos para crear un caldo rico. Tenga cuidado de que el paquete no se deshaga y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para obtener el mejor sabor.
Step 3
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, prepare la col china baby. Coloque la col china baby entera en el agua hirviendo. El objetivo es cocinar los corazones tiernos, no toda la col.
Step 4
Blanquee la col china baby hasta que las partes del tallo se vuelvan translúcidas y ligeramente flexibles. Tenga cuidado de no cocinarla en exceso, ya que puede volverse pastosa. Unos 2-3 minutos deberían ser suficientes.
Step 5
Retire la col china baby blanqueada del agua caliente y enjuáguela inmediatamente con agua fría para enfriarla. Esto ayuda a mantener su textura crujiente mientras la mantiene tierna.
Step 6
Después de enjuagar, desmenuce suavemente la col china baby blanqueada en trozos del tamaño de un bocado con la mano. Desmenuzar a lo largo de las líneas naturales de la col realzará su textura.
Step 7
Retire los tallos de los chiles verdes picantes y córtelos finamente en rodajas. Estos añadirán un calor agradable a la sopa.
Step 8
De manera similar, retire los tallos de los chiles rojos y córtelos en rodajas, al igual que los chiles verdes. Esto añadirá color y hará que la sopa sea más atractiva visualmente.
Step 9
Ahora es el momento de saltear la carne de res. Coloque la carne de res cortada para sopa en una olla y agregue un chorrito de vino de arroz (cheongju) para ayudar a eliminar cualquier olor fuerte. (Puede omitirlo si no tiene vino de arroz).
Step 10
Saltee la carne de res a fuego medio hasta que desaparezca el color rosado y la superficie de la carne esté cocida. Dorar bien la carne de res intensificará el sabor de la sopa.
Step 11
Una vez que la carne de res esté parcialmente cocida, agregue un poco de jengibre en cubos (o jengibre picado) para realzar el aroma. El jengibre ayuda a eliminar el olor de la carne de res y agrega una nota refrescante al caldo.
Step 12
Vierta el caldo de mariscos preparado sobre la carne de res salteada y el jengibre. Asegúrese de que haya suficiente caldo para cubrir generosamente los ingredientes.
Step 13
Lleve la olla con el caldo a ebullición a fuego alto, luego reduzca a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne de res esté completamente tierna. Esto generalmente toma de 20 a 30 minutos para que la carne se ablande bien.
Step 14
Mientras la sopa se cocina a fuego lento, verifique nuevamente que todas las verduras e ingredientes de condimento estén listos para garantizar un proceso de cocción fluido.
Step 15
Agregue la pasta de soja (doenjang) a la col china blanqueada y desmenuzada. La pasta de soja es el ingrediente clave que le da a la sopa su característica profundidad sabrosa.
Step 16
Además, agregue el ajo picado a la col y mézclelos. Este paso permite que la pasta de soja y el ajo penetren en la col.
Step 17
Amasa suavemente la col china con la pasta de soja y el ajo picado hasta que estén bien combinados. Dejar marinar durante unos 5 minutos permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente, haciendo que la col sepa aún más rica.
Step 18
Agregue la col china marinada con pasta de soja a la olla de sopa de carne de res cocida a fuego lento y vuelva a llevarla a un hervor suave. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo.
Step 19
Agregue 5 cucharadas de semillas de perilla molidas para una capa adicional de sabor a nuez y riqueza. Cocine a fuego lento por un corto tiempo después de agregar las semillas de perilla para profundizar aún más el perfil sabroso y a nuez de la sopa.
Step 20
Agregue los chiles rojos y verdes picantes precortados a la sopa de corazones de col china. Aportan tanto un calor agradable como atractivo visual, equilibrando el sabor general.
Step 21
Tape la olla y continúe cocinando a fuego medio-bajo durante otros 10 minutos, permitiendo que todos los ingredientes se mezclen armoniosamente. Este paso asegura que los sabores se infundan profundamente en el caldo.
Step 22
Una vez que la sopa se haya reducido ligeramente y los ingredientes estén tiernos, agregue la cebolleta picada finamente y cocine a fuego lento por un momento más. El aroma fresco de la cebolleta mejorará el sabor general de la sopa.
Step 23
Finalmente, pruebe la sopa y ajuste el sazón con salsa de soja o sal si es necesario. Tenga en cuenta que la pasta de soja ya es salada, así que agregue el condimento gradualmente.
Step 24
Sirva la deliciosa sopa de corazones de col china en tazones para servir con cuidado. Es un tazón reconfortante que se ve tan apetitoso como sabe.
Step 25
La sopa de corazones de col china terminada presenta una col excepcionalmente tierna y carne de res que es a la vez sabrosa y profundamente umami. El caldo reconfortante pero refrescante lo llena, lo que la convierte en un plato universalmente amado para todas las edades.
